ケンサキイカ

説明

ケンサキイカは、ツツイカ目ヤリイカ科に属するイカの一種で、日本近海に広く分布し、食用として非常に重要な種です。その名の通り、胴の先端が剣のように尖っているのが特徴です。身は柔らかく、甘みが強いことから高級食材として珍重されます。夜行性で、日中は海底近くに潜み、夜間に浮上して捕食活動を行います。寿命は1年程度と短く、成長が速いのが特徴です。

身体的特徴

体形

torpedo

体色

生時は透明感のある白色から淡い褐色で、体表には赤褐色の色素胞が散在し、興奮時や環境に応じて体色を素早く変化させます。死後は乳白色になります。

うろこのタイプ

none

口の位置

terminal

特徴的な部位

胴の先端が剣のように尖っている（「剣先」の由来）, 胴の長さの約半分を占める菱形の大きなエンペラ（鰭）, 眼が大きく、透明な膜で覆われている, 腕は10本（8本の腕と2本の触腕）で、触腕は捕食時に伸長する

背びれ

なし（イカには背鰭、腹鰭、臀鰭といった魚類のような鰭は存在せず、胴の側面にエンペラと呼ばれる鰭を持つ）

尾びれ

なし

胸びれ

なし

特徴的なひれ

胴の側面に位置する菱形のエンペラ（鰭）が特徴的で、胴長の約半分を占める。このエンペラを使って水中を移動する。

識別のコツ

生息地

水質タイプ

saltwater

生息水深

水深0mから400m程度。通常は水深50mから200mの沿岸域から大陸棚縁辺部に生息します。

環境

砂泥底や岩礁域の周辺に生息し、日中は海底近くに潜んでいることが多いです。夜間には餌を求めて中層や表層に浮上します。産卵期には比較的浅い海域に集まります。

分布域

日本海、東シナ海、太平洋の日本沿岸域に広く分布します。特に日本海側で多く漁獲されます。朝鮮半島沿岸や中国沿岸にも生息します。

アクアリウム情報

• 飼育難易度: expert
• 性格: territorial
• 食性: carnivore
• 最小水槽サイズ: 2000L
• 水温: 18-24°C
• pH値: 8.1-8.4
• 硬度: 8-12 dKH
• 混泳の相性: 同種または非常に大型で攻撃性の低い魚種との混泳は可能ですが、基本的には単独飼育が推奨されます。小型魚や甲殻類は捕食対象となります。
• 特別な注意点: 非常に遊泳性が高く、広い遊泳スペースが必要です。水質変化に敏感で、強力な濾過システムと安定した水質維持が不可欠です。また、水槽の蓋はしっかりと閉める必要があります。ストレスに弱く、長期飼育は非常に困難です。

野生での情報

• 保全状況: least concern
• 旬の時期: 主に夏から秋にかけてが旬とされますが、地域や漁法により年間を通して漁獲されます。特に夏に漁獲されるものは「夏イカ」と呼ばれ、身が柔らかく甘みが強いと評価されます。
• 市場価格: 高価（季節や漁獲量により変動）
• 商業的重要性: high
• 味: 上品な甘みと旨味
• 食感: 非常に柔らかく、ねっとりとした食感
• 調理法: 刺身, 寿司, 天ぷら, 煮付け, 焼き物, 一夜干し
• 栄養価: 高タンパク質、低脂肪で、タウリンやDHA、EPAを豊富に含む。ビタミンB群も多い。

重要な事実

類似種

学名分類

界

動物界

門

軟体動物門

綱

頭足綱

目

ツツイカ目

科

ヤリイカ科

属

Uroteuthis

種

Uroteuthis (Photololigo) edulis

ケンサキイカを詳しく見る