Turbot

Description

Le turbot (Scophthalmus maximus, anciennement Psetta maxima) est un poisson plat démersal de grande taille, très apprécié pour sa chair. Il se caractérise par un corps presque circulaire et asymétrique, avec les deux yeux situés sur le côté gauche. Sa peau est dépourvue d'écailles et couverte de tubercules osseux distinctifs. C'est un prédateur opportuniste qui se camoufle efficacement sur les fonds marins sableux ou graveleux.

Caractéristiques physiques

Forme du corps

flat

Coloration

La face supérieure (oculaire) varie du brun-gris au vert olive, souvent marbrée de taches plus foncées pour un camouflage efficace. La face inférieure (aveugle) est blanche. La coloration peut s'adapter au substrat.

Type d'écailles

none

Position de la bouche

terminal

Traits distinctifs

Corps presque circulaire et très aplati latéralement., Absence d'écailles, peau couverte de tubercules osseux (ossicules) dispersés, donnant une texture rugueuse., Les deux yeux sont situés sur le côté gauche de la tête., Grande bouche protractile avec de nombreuses petites dents pointues.

Nageoire dorsale

Longue nageoire dorsale s'étendant de la tête à la nageoire caudale, avec 57-85 rayons mous.

Nageoire caudale

Nageoire caudale arrondie ou légèrement tronquée.

Nageoire pectorale

Nageoires pectorales bien développées, situées sur le côté oculaire.

Nageoires distinctives

Nageoire anale longue, similaire à la dorsale, avec 41-62 rayons mous. Les nageoires pelviennes sont petites et situées sous la tête.

Conseils d'identification

Habitat

Type d'eau

saltwater

Profondeur

Généralement entre 10 et 100 mètres, mais peut être trouvé jusqu'à 200 mètres.

Environnement

Fonds marins sableux, graveleux ou boueux des eaux côtières et des plateaux continentaux. Préfère les eaux tempérées et peu profondes.

Répartition géographique

Atlantique Nord-Est, de la Norvège au Maroc, y compris la mer du Nord, la mer Baltique (occidentale), la Manche, le golfe de Gascogne et la Méditerranée.

Informations sur l'aquarium

• Niveau d'entretien: expert
• Tempérament: aggressive
• Alimentation: carnivore
• Taille minimale du bac: Non adapté à l'aquariophilie domestique en raison de sa taille et de ses besoins spécifiques. Nécessite de très grands bassins pour l'aquaculture ou les aquariums publics.
• Température: 10-18°C
• Niveau de pH: 7.8-8.4
• Dureté: Eau de mer (30-35 ppt)
• Compatibilité: Incompatible avec la plupart des autres espèces en raison de sa nature prédatrice et de sa taille. Peut être maintenu avec d'autres turbots de taille similaire dans des bassins très spacieux.
• Exigences particulières: Nécessite un substrat sableux épais pour l'enfouissement, une excellente filtration, un apport constant en eau de mer de haute qualité et un espace de nage très important. L'élevage en captivité est principalement destiné à l'aquaculture commerciale.

Informations sur le milieu naturel

• Statut de conservation: near threatened
• Saisonnalité: Disponible toute l'année grâce à l'aquaculture, mais la pêche sauvage est plus active au printemps et en été.
• Prix du marché: Élevé, parmi les poissons les plus chers sur le marché.
• Importance commerciale: high
• Goût: Chair blanche, ferme, fine et délicate, avec une saveur subtile et raffinée.
• Texture: Ferme, feuilletée et juteuse.
• Modes de cuisson: Au four, À la vapeur, Grillé, Braisé, Poché, En papillote
• Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, faible en matières grasses, source d'acides gras oméga-3, de vitamines B et de minéraux comme le phosphore et le sélénium.

Faits clés

Espèces similaires

Classification scientifique

Règne

Animalia

Embranchement

Chordata

Classe

Actinopterygii

Ordre

Pleuronectiformes

Famille

Scophthalmidae

Genre

Scophthalmus

Espèce

Scophthalmus maximus

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