Turbot

Description

Le turbot (Psetta maxima) est un poisson plat démersal de grande taille, appartenant à la famille des Scophthalmidae. Il est très apprécié pour sa chair fine et ferme. Caractérisé par un corps presque circulaire et asymétrique, il est parfaitement adapté à la vie sur le fond marin. Sa coloration cryptique lui permet de se camoufler efficacement dans son environnement. C'est un prédateur opportuniste qui se nourrit principalement de petits poissons et de crustacés.

Caractéristiques physiques

Forme du corps

flat

Coloration

La face supérieure (oculaire) varie du brun sable au gris-vert, souvent marbrée de taches plus foncées ou plus claires, permettant un excellent camouflage. La face inférieure (aveugle) est blanche. La couleur peut s'adapter légèrement à la couleur du substrat.

Type d'écailles

none

Position de la bouche

terminal

Traits distinctifs

Corps presque circulaire et très aplati latéralement., Absence d'écailles, peau recouverte de tubercules osseux (ossicules) irrégulièrement répartis, plus prononcés sur la face oculaire., Les deux yeux sont situés sur le côté gauche de la tête (poisson lévogyre)., Grande bouche protractile avec de nombreuses petites dents pointues.

Nageoire dorsale

Longue nageoire dorsale s'étendant de la tête à la nageoire caudale, avec 57 à 92 rayons mous. Les premiers rayons ne sont pas ramifiés.

Nageoire caudale

Nageoire caudale arrondie, non fourchue.

Nageoire pectorale

Nageoires pectorales bien développées, situées sur les deux côtés du corps.

Nageoires distinctives

Nageoire anale longue, symétrique à la nageoire dorsale, avec 43 à 68 rayons mous. Nageoires pelviennes petites, situées sous les nageoires pectorales.

Conseils d'identification

Habitat

Type d'eau

saltwater

Profondeur

Généralement entre 5 et 100 mètres, mais peut être trouvé jusqu'à 200 mètres.

Environnement

Fonds sableux, graveleux ou vaseux des eaux côtières et des plateaux continentaux. Préfère les eaux tempérées et peu profondes, souvent près des estuaires et des embouchures de rivières.

Répartition géographique

Atlantique Nord-Est, de la Norvège au Maroc, y compris la mer du Nord, la mer Baltique et la Méditerranée.

Informations sur l'aquarium

• Niveau d'entretien: expert
• Tempérament: semi-aggressive
• Alimentation: carnivore
• Taille minimale du bac: Non adapté à l'aquariophilie domestique en raison de sa taille et de ses besoins spécifiques. Nécessite des installations aquacoles professionnelles.
• Température: 10-18°C
• Niveau de pH: 7.8-8.4
• Dureté: Eau de mer (30-35 ppt)
• Compatibilité: Incompatible avec la plupart des espèces d'aquarium en raison de sa taille et de son régime alimentaire prédateur. Peut être maintenu avec d'autres grands poissons plats ou espèces robustes dans des bassins très spacieux.
• Exigences particulières: Nécessite un substrat sableux épais pour l'enfouissement, une excellente filtration, un grand espace de nage au fond et une alimentation riche en protéines. Sensible aux variations de qualité de l'eau.

Informations sur le milieu naturel

• Statut de conservation: least concern
• Saisonnalité: Disponible toute l'année grâce à l'aquaculture, mais la pêche sauvage est plus active au printemps et en été.
• Prix du marché: Élevé
• Importance commerciale: high
• Goût: Délicat, fin, légèrement iodé
• Texture: Ferme, feuilletée, gélatineuse autour des arêtes
• Modes de cuisson: Au four, À la vapeur, Braisé, Grillé, Poché
• Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamines B et en minéraux comme le phosphore et le sélénium. Faible en matières grasses.

Faits clés

Espèces similaires

Classification scientifique

Règne

Animalia

Embranchement

Chordata

Classe

Actinopterygii

Ordre

Pleuronectiformes

Famille

Scophthalmidae

Genre

Psetta

Espèce

Psetta maxima

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