Anchois commun

Description

L'anchois commun, Engraulis encrasicolus, est un petit poisson pélagique grégaire appartenant à la famille des Engraulidae. Il est caractérisé par un corps fusiforme et élancé, une grande bouche largement fendue s'étendant bien au-delà de l'œil, et un museau proéminent. C'est une espèce d'une grande importance écologique et commerciale, formant de vastes bancs dans les eaux côtières et océaniques.

Caractéristiques physiques

Forme du corps

elongated

Coloration

Dos bleu-vert à gris-bleu, flancs argentés avec une bande longitudinale argentée bien marquée, ventre blanc. Les couleurs peuvent varier légèrement en fonction de l'habitat et de l'alimentation.

Type d'écailles

cycloid

Position de la bouche

inferior

Traits distinctifs

Museau proéminent et pointu, dépassant largement la mâchoire inférieure., Grande bouche largement fendue, s'étendant bien au-delà de l'œil., Absence de ligne latérale visible., Corps élancé et comprimé latéralement., Petites écailles caduques.

Nageoire dorsale

Une seule nageoire dorsale courte, située approximativement au milieu du corps, avec 12-14 rayons mous.

Nageoire caudale

Nageoire caudale profondément fourchue, avec des lobes égaux.

Nageoire pectorale

Nageoires pectorales relativement courtes, situées bas sur les flancs.

Nageoires distinctives

Nageoires pelviennes petites, situées en position abdominale, sous la nageoire dorsale. Nageoire anale longue, débutant sous la partie postérieure de la nageoire dorsale, avec 15-18 rayons mous.

Conseils d'identification

Habitat

Type d'eau

saltwater

Profondeur

Principalement pélagique, de la surface à environ 400 mètres de profondeur, mais plus fréquemment trouvé dans les 100 premiers mètres. Se rapproche des côtes pour la reproduction et l'alimentation.

Environnement

Eaux côtières et océaniques tempérées et subtropicales. Préfère les eaux salines avec une salinité de 30 à 40‰. Se trouve souvent dans les estuaires et les lagunes saumâtres pendant certaines phases de son cycle de vie.

Répartition géographique

Largement distribué dans l'Atlantique Est, de la Norvège au Cap Vert, y compris la mer du Nord, la mer Baltique (rarement), la Manche, le golfe de Gascogne, la Méditerranée et la mer Noire. Également présent le long des côtes africaines jusqu'à l'Angola.

Informations sur l'aquarium

• Niveau d'entretien: expert
• Tempérament: peaceful
• Alimentation: filter_feeder
• Taille minimale du bac: Non applicable (espèce non adaptée à l'aquariophilie domestique)
• Température: 13-21°C
• Niveau de pH: 7.8-8.4
• Dureté: Non applicable (eau de mer)
• Compatibilité: Non applicable (espèce non adaptée à l'aquariophilie domestique)
• Exigences particulières: Non applicable (espèce non adaptée à l'aquariophilie domestique, nécessite de vastes volumes d'eau et une alimentation par filtration de plancton vivant en continu)

Informations sur le milieu naturel

• Statut de conservation: least concern
• Saisonnalité: La pêche est généralement saisonnière, avec des pics de capture au printemps et en été, lorsque les bancs se rapprochent des côtes pour la reproduction et l'alimentation.
• Prix du marché: Variable selon la saison et la région, généralement abordable pour le poisson frais, plus élevé pour les produits transformés (salés, marinés).
• Importance commerciale: high
• Goût: Fort, salé, umami, caractéristique. Le goût est plus prononcé après salaison ou maturation.
• Texture: Chair tendre et délicate lorsqu'il est frais, plus ferme et fondante après salaison.
• Modes de cuisson: Frit, Mariné (en vinaigre ou huile), Salé, Grillé, En sauce, En tapenade
• Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, en acides gras oméga-3 (EPA et DHA), en vitamines (D, B12, niacine) et en minéraux (calcium, phosphore, sélénium, fer).

Faits clés

Espèces similaires

Classification scientifique

Règne

Animalia

Embranchement

Chordata

Classe

Actinopterygii

Ordre

Clupeiformes

Famille

Engraulidae

Genre

Engraulis

Espèce

Engraulis encrasicolus

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