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App öffnenBeschreibung
Der Steinbutt (Psetta maxima) ist ein großer, linksäugiger Plattfisch aus der Familie der Scophthalmidae. Er ist bekannt für seinen ovalen, abgeflachten Körper und seine raue, knöcherne Oberfläche. Als begehrter Speisefisch spielt er eine wichtige Rolle in der kommerziellen Fischerei und Aquakultur.
Körperliche Merkmale
- Körperform
- flat
- Färbung
- Die Oberseite variiert von sandfarben bis dunkelbraun, oft mit unregelmäßigen Flecken und Marmorierungen, die eine hervorragende Tarnung auf dem Meeresboden bieten. Die Unterseite ist weißlich. Die Farbe kann sich an den Untergrund anpassen.
- Schuppentyp
- none
- Maulstellung
- superior
- Besondere Merkmale
- Linksäugiger Plattfisch (beide Augen auf der linken Körperseite), Rauer Körper mit knöchernen Höckern (Tuberkeln) auf der pigmentierten Seite, die keine echten Schuppen sind, Sehr breiter, fast runder Körperumriss, Großes Maul mit scharfen Zähnen
- Rückenflosse
- Beginnt weit vorne am Kopf, erstreckt sich fast über die gesamte Körperlänge, mit 57-85 Weichstrahlen.
- Schwanzflosse
- Abgerundet, nicht gegabelt.
- Brustflosse
- Gut entwickelt, symmetrisch auf beiden Seiten.
- Auffällige Flossen
- Die Rücken- und Afterflossen sind lang und verschmelzen nicht mit der Schwanzflosse. Die Bauchflossen sind klein und liegen vor den Brustflossen.
Bestimmungstipps
Augenposition
Beide Augen befinden sich auf der linken Körperseite. Dies unterscheidet ihn von rechtsäugigen Plattfischen wie der Scholle oder dem Heilbutt.
Körperoberfläche
Die pigmentierte Oberseite ist rau und mit zahlreichen knöchernen Höckern (Tuberkeln) besetzt, die keine echten Schuppen sind. Dies ist ein Schlüsselmerkmal zur Unterscheidung von anderen Plattfischen wie dem Glattbutt (Scophthalmus rhombus), der eine glatte Haut hat.
Körperform
Der Körper ist sehr breit und fast kreisrund, was ihn von den eher ovalen oder länglichen Formen anderer Plattfische abhebt.
Maul
Das Maul ist groß und endständig, mit scharfen Zähnen, was auf seine räuberische Lebensweise hinweist.
Lebensraum
- Wassertyp
- saltwater
- Tiefe
- Typischerweise in Tiefen von 5 bis 100 Metern, bevorzugt aber flachere Küstengewässer.
- Umgebung
- Lebt auf sandigem, kiesigem oder schlammigem Meeresboden. Vergräbt sich oft teilweise im Sediment, um Beute aufzulauern oder sich vor Fressfeinden zu verstecken.
- Geografische Verbreitung
- Nordostatlantik, von Norwegen bis Nordafrika, einschließlich Nordsee, Ostsee (westlicher Teil), Mittelmeer und Schwarzes Meer.
Aquarieninformationen
- Pflegeaufwand: expert
- Temperament: semi-aggressive
- Ernährung: carnivore
- Mindestbeckengröße: Nicht für Heimaquarien geeignet, nur für große öffentliche Aquarien oder Forschungseinrichtungen.
- Temperatur: 10-18°C
- pH-Wert: 7.5-8.5
- Härte: Meerwasser
- Verträglichkeit: Aufgrund seiner Größe und räuberischen Natur nur mit sehr großen, robusten Arten oder im Artenbecken zu halten.
- Besondere Anforderungen: Benötigt sehr große Becken mit sandigem oder kiesigem Bodengrund zum Eingraben. Hohe Wasserqualität und starke Filtration sind unerlässlich. Nicht für private Aquarien empfohlen.
Informationen zum Wildbestand
- Erhaltungszustand: least concern
- Saisonalität: Ganzjährig verfügbar, Hauptfangsaison variiert regional, oft im Frühjahr und Herbst.
- Marktpreis: Hoch, zählt zu den teuersten Speisefischen
- Kommerzielle Bedeutung: high
- Geschmack: Mild, nussig, sehr delikat
- Textur: Fest, weiß, fleischig, schuppenlos
- Zubereitungsarten: Braten, Dünsten, Grillen, Pochieren, Backen
- Nährwert: Reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B12.
Wichtige Fakten
Meister der Tarnungbehavior
Der Steinbutt kann seine Hautfarbe und Musterung innerhalb kurzer Zeit an den Untergrund anpassen, um sich perfekt zu tarnen und Beute aufzulauern.
Linksäugiger Plattfischinteresting
Im Gegensatz zu vielen anderen Plattfischen, die rechtsäugig sind (z.B. Scholle, Heilbutt), hat der Steinbutt beide Augen auf der linken Körperseite. Dies ist ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal.
Räuberischer Jägerbehavior
Der Steinbutt ist ein aktiver Lauerjäger, der sich im Sediment vergräbt und blitzschnell zuschlägt, wenn Beutefische, Krebstiere oder Weichtiere vorbeischwimmen.
Wichtiger Aquakulturfischinteresting
Aufgrund seines hohen Marktwertes und seines schnellen Wachstums ist der Steinbutt ein bedeutender Fisch in der Aquakultur, insbesondere in Europa.
Keine echten Schuppeninteresting
Die raue Oberfläche des Steinbutts ist nicht mit echten Schuppen, sondern mit knöchernen Höckern (Tuberkeln) bedeckt, was ihm eine einzigartige Textur verleiht.
Sicherheitsinformationen
Sicher- Sicherheitsstufe: safe
- Giftig: Nein
- Essbarkeit: edible
- Hinweise zum Umgang: Der Steinbutt ist nicht giftig und hat keine gefährlichen Stacheln. Beim Hantieren ist lediglich Vorsicht geboten, um sich nicht an den scharfen Zähnen zu verletzen. Die raue Haut kann beim Anfassen etwas unangenehm sein.
Ähnliche Arten
Glattbutt
Scophthalmus rhombus
Der Glattbutt hat eine glatte Haut ohne die charakteristischen knöchernen Höcker des Steinbutts. Sein Körper ist zudem etwas länglicher und weniger rundlich als der des Steinbutts.
Scholle
Pleuronectes platessa
Die Scholle ist ein rechtsäugiger Plattfisch (Augen auf der rechten Seite) und hat eine glatte Haut mit charakteristischen orangefarbenen Flecken. Ihre Körperform ist ovaler und weniger breit als die des Steinbutts.
Heilbutt
Hippoglossus hippoglossus
Der Heilbutt ist ebenfalls ein rechtsäugiger Plattfisch und erreicht deutlich größere Dimensionen als der Steinbutt. Seine Körperform ist länglicher und weniger rundlich, und er besitzt keine knöchernen Höcker auf der Haut.
Wissenschaftliche Klassifikation
- Reich
- Animalia
- Stamm
- Chordata
- Klasse
- Actinopterygii
- Ordnung
- Pleuronectiformes
- Familie
- Scophthalmidae
- Gattung
- Psetta
- Art
- Psetta maxima
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