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O Mullus barbatus, conhecido popularmente como salmonete-da-lama, é um peixe demersal da família Mullidae, caracterizado por seu corpo alongado e coloração avermelhada. É amplamente apreciado na culinária mediterrânea devido à sua carne saborosa e delicada. Possui dois barbilhos quimiorreceptores proeminentes sob o queixo, que utiliza para vasculhar o substrato em busca de alimento.
Características físicas
- Formato do corpo
- elongated
- Coloração
- Dorso avermelhado a rosado, flancos prateados com reflexos dourados e ventre branco. As barbatanas são geralmente amareladas ou avermelhadas. A intensidade da cor pode variar com o ambiente e o estado fisiológico do peixe.
- Tipo de escama
- ctenoid
- Posição da boca
- inferior
- Características distintivas
- Dois barbilhos longos e móveis sob o queixo, utilizados para detecção de alimento no substrato., Corpo ligeiramente comprimido lateralmente., Olhos grandes e posicionados lateralmente., Boca pequena e protrátil.
- Nadadeira dorsal
- Duas barbatanas dorsais bem separadas. A primeira é espinhosa (7-9 espinhos) e a segunda é mole (8-9 raios moles).
- Nadadeira caudal
- Barbatana caudal bifurcada, com lóbulos arredondados.
- Nadadeira peitoral
- Barbatanas peitorais relativamente curtas.
- Nadadeiras características
- Barbatanas pélvicas torácicas, com um espinho e cinco raios moles. Barbatana anal com 1-2 espinhos e 6-7 raios moles.
Dicas de identificação
Barbilhos
A presença de dois barbilhos longos e proeminentes sob o queixo é a característica mais distintiva do Mullus barbatus e de outros salmonetes.
Coloração
A coloração avermelhada do dorso e os flancos prateados são típicos. A intensidade do vermelho pode ser um bom indicador.
Forma do focinho
O perfil da cabeça é abruptamente inclinado acima do olho, e o focinho é relativamente curto e rombudo, sem escamas na parte superior.
Primeira barbatana dorsal
A primeira barbatana dorsal é geralmente mais alta e com espinhos mais robustos do que a segunda barbatana dorsal.
Habitat
- Tipo de água
- saltwater
- Profundidade
- Geralmente encontrado em profundidades de 10 a 300 metros, mas mais comum entre 10 e 100 metros.
- Ambiente
- Habita fundos arenosos, lamacentos ou de cascalho, onde pode usar seus barbilhos para procurar invertebrados bentônicos. Prefere águas costeiras e plataformas continentais.
- Distribuição geográfica
- Amplamente distribuído no Oceano Atlântico Oriental, desde o Canal da Mancha até o Senegal, incluindo as Ilhas Canárias. Também presente em todo o Mar Mediterrâneo e no Mar Negro.
Informações sobre aquário
- Nível de cuidado: advanced
- Temperamento: peaceful
- Alimentação: carnivore
- Tamanho mínimo do aquário: 500 litros
- Temperatura: 18-24°C
- Nível de pH: 8.1-8.4
- Dureza da água: 8-12 dKH
- Compatibilidade: Compatível com outras espécies pacíficas de tamanho similar, mas pode competir por alimento com outros peixes bentônicos.
- Requisitos especiais: Requer um aquário com substrato arenoso ou de cascalho fino para permitir seu comportamento natural de forrageamento com os barbilhos. Necessita de excelente qualidade da água e filtragem eficiente. Não é comumente mantido em aquários domésticos devido ao seu tamanho e necessidades específicas.
Informações no ambiente natural
- Estado de conservação: least concern
- Sazonalidade: Disponível durante todo o ano, mas com picos de captura e melhor qualidade em certas épocas, dependendo da região e dos ciclos reprodutivos.
- Preço de mercado: Variável, mas geralmente alto devido à sua demanda e sabor.
- Importância comercial: high
- Sabor: Sabor delicado, ligeiramente adocicado e característico, com notas marinhas.
- Textura: Carne branca, macia e escamosa, que se desfaz facilmente após o cozimento.
- Métodos de preparo: Grelhado, Assado no forno, Frito, Cozido a vapor, Em papillote
- Valor nutricional: Rico em proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas do complexo B e minerais como fósforo e selênio. Baixo teor de gordura saturada.
Fatos principais
Barbilhos Sensoriaisbehavior
Os dois barbilhos sob o queixo do salmonete-da-lama são órgãos quimiorreceptores altamente sensíveis, que funcionam como 'dedos' para detectar presas enterradas no sedimento, como pequenos crustáceos e vermes.
Mudança de Cor Rápidabehavior
O Mullus barbatus é capaz de mudar rapidamente a intensidade de sua coloração avermelhada para se camuflar com o ambiente ou para exibir estados de excitação ou estresse.
Importância Culinária Históricainteresting
O salmonete tem sido um peixe altamente valorizado na culinária mediterrânea desde a antiguidade romana, onde era considerado um luxo e muitas vezes servido em banquetes.
Dieta Bentônicabehavior
A dieta do salmonete-da-lama é composta principalmente por pequenos invertebrados bentônicos, como poliquetas, crustáceos (anfípodes, copépodes) e moluscos, que ele desenterra do substrato marinho.
Informações de segurança
Seguro- Nível de segurança: safe
- Venenoso: Não
- Comestibilidade: edible
- Observações de manuseio: Não apresenta espinhos venenosos ou outras características perigosas. Pode ser manuseado sem precauções especiais, além das habituais para peixes frescos (evitar escorregões, etc.).
Espécies similares
Salmonete-legítimo
Mullus surmuletus
O Mullus surmuletus (salmonete-legítimo ou salmonete-raiado) distingue-se do Mullus barbatus pela presença de três a quatro faixas longitudinais amareladas ou avermelhadas nos flancos e por ter escamas na parte superior do focinho. Além disso, o perfil da cabeça do M. surmuletus é mais reto ou ligeiramente côncavo acima do olho, enquanto no M. barbatus é abruptamente inclinado.
Salmonete-de-rocha
Upeneus moluccensis
Embora não seja do mesmo gênero, o Upeneus moluccensis (salmonete-de-rocha) pode ser confundido. No entanto, o U. moluccensis possui uma mancha escura na base da barbatana caudal e uma linha lateral mais proeminente, além de uma coloração geralmente mais amarelada e menos avermelhada que o Mullus barbatus.
Classificação científica
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Classe
- Actinopterygii
- Ordem
- Perciformes
- Família
- Mullidae
- Gênero
- Mullus
- Espécie
- Mullus barbatus
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