ノドグロ

説明

ノドグロ、学名 Doederleinia berycoides は、スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科に属する深海性の魚類です。その名の通り、喉の奥が黒いことが特徴で、高級魚として知られています。体色は鮮やかな赤色を帯び、大きな目と口が特徴的です。身は白身で非常に脂が乗っており、独特の旨味があります。

身体的特徴

体形

compressed

体色

体側は鮮やかな赤色から橙赤色を呈し、腹部はやや淡い色合い。鰭も赤みを帯びる。死後は色がくすむことが多い。

うろこのタイプ

ctenoid

口の位置

terminal

特徴的な部位

大きな目（眼径は頭長の約1/3）, 大きな口で、下顎が上顎よりやや突き出る, 口内および鰓蓋の内側が黒い（和名の由来）, 体高が高く、側扁する, 体表は粗い櫛鱗で覆われる

背びれ

背鰭は1基で、棘条部と軟条部が連続する。棘条は10本、軟条は11-12本。棘条部は比較的低い。

尾びれ

尾鰭は二叉型で、上下両葉が尖る。

胸びれ

胸鰭は比較的大きく、丸みを帯びる。

特徴的なひれ

臀鰭は棘条3本、軟条7-8本。腹鰭は胸鰭の直下に位置し、棘条1本、軟条5本。

識別のコツ

生息地

水質タイプ

saltwater

生息水深

水深100mから600m程度の岩礁域や大陸棚斜面

環境

深海の岩礁域、砂泥底、大陸棚斜面。底生生活を送る。

分布域

日本周辺の太平洋側、日本海側、東シナ海に広く分布。特に日本海側で多く漁獲される。朝鮮半島南部、台湾、中国沿岸にも分布。

アクアリウム情報

• 飼育難易度: expert
• 性格: peaceful
• 食性: carnivore
• 最小水槽サイズ: 該当なし（深海魚のため飼育は極めて困難）
• 水温: 該当なし
• pH値: 該当なし
• 硬度: 該当なし
• 混泳の相性: 該当なし
• 特別な注意点: 深海魚であり、水圧、水温、光量などの環境維持が極めて困難なため、一般家庭での飼育は不可能です。水族館でも展示例は非常に稀です。

野生での情報

• 保全状況: least concern
• 旬の時期: 旬は一般的に秋から冬にかけてとされますが、年間を通して漁獲されます。特に産卵期前の夏から秋にかけて脂の乗りが良いとされます。
• 市場価格: 非常に高価（キロあたり数千円から一万円以上）
• 商業的重要性: high
• 味: 上品な旨味と甘み、非常に濃厚な脂
• 食感: しっとりとして柔らかく、とろけるような舌触り
• 調理法: 塩焼き, 煮付け, 刺身, 炙り, しゃぶしゃぶ
• 栄養価: DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含む。ビタミンDも豊富。

重要な事実

類似種

学名分類

界

動物界

門

脊索動物門

綱

条鰭綱

目

スズキ目

科

ホタルジャコ科

属

Doederleinia

種

Doederleinia berycoides

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