キツネアマダイ

説明

キツネアマダイ（Branchiostegus japonicus）は、スズキ目アマダイ科に属する海水魚の一種です。体色は鮮やかな赤色を基調とし、特に背側が赤みが強く、腹側はやや白っぽいのが特徴です。体側には不明瞭な横帯が見られることもあります。頭部が大きく、特に吻部が突出しており、これが和名の「キツネ」の由来とされています。眼は大きく、口はやや斜め上を向いています。底生性の魚で、砂泥底に巣穴を掘って生息します。食用魚として非常に価値が高く、特に日本料理では高級魚として扱われます。

身体的特徴

体形

elongated

体色

体は鮮やかな赤色を基調とし、背側は赤みが強く、腹側はやや白っぽい。体側には不明瞭な横帯が見られることがある。鰓蓋上縁に青色の斑点を持つ個体もいる。

うろこのタイプ

ctenoid

口の位置

terminal

特徴的な部位

吻部が突出している（和名の由来）, 眼が大きい, 体色が鮮やかな赤色

背びれ

1棘条、6-7軟条

尾びれ

二叉型で、上下両葉の先端がやや尖る。

胸びれ

比較的大きく、透明感がある。

特徴的なひれ

背鰭と臀鰭の軟条部が長く、尾鰭の上下両端がやや伸長する傾向がある。

識別のコツ

生息地

水質タイプ

saltwater

生息水深

水深30mから200m程度の砂泥底

環境

大陸棚縁辺部の砂泥底に生息し、巣穴を掘って生活する。単独で行動することが多い。

分布域

日本周辺海域（北海道南部以南の太平洋側、日本海側）、東シナ海、南シナ海、朝鮮半島沿岸。

アクアリウム情報

• 飼育難易度: expert
• 性格: semi-aggressive
• 食性: carnivore
• 最小水槽サイズ: 500L
• 水温: 20-24°C
• pH値: 8.1-8.4
• 硬度: 8-12 dKH
• 混泳の相性: 同種間では縄張り争いをする可能性があるため、単独飼育が望ましい。他種との混泳は、サイズや性質を考慮し慎重に行う必要がある。
• 特別な注意点: 広い底面積を持つ水槽と、砂泥底を再現するための細かい砂が必要です。隠れ家となる岩やライブロックも有効です。水質管理は非常に重要で、強力なろ過システムと定期的な水換えが不可欠です。餌は生きた甲殻類や魚の切り身などを与えます。

野生での情報

• 保全状況: least concern
• 旬の時期: 年間を通して漁獲されるが、特に秋から冬にかけて脂が乗り、旬とされる。
• 市場価格: 高価
• 商業的重要性: high
• 味: 上品な旨味と甘みがあり、身は柔らかく、皮目にも独特の風味がある。
• 食感: しっとりとしてきめ細かく、加熱しても硬くなりにくい。
• 調理法: 刺身, 塩焼き, 蒸し物（酒蒸し、若狭焼き）, 煮付け, 椀物
• 栄養価: 高タンパク質で低脂肪。DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含む。

重要な事実

類似種

学名分類

界

動物界

門

脊索動物門

綱

条鰭綱

目

スズキ目

科

アマダイ科

属

アマダイ属

種

キツネアマダイ

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