Saint-Pierre

Description

Le Saint-Pierre (Zeus faber) est un poisson marin démersal appartenant à la famille des Zeidae. Il est reconnaissable à son corps fortement comprimé latéralement, sa grande tête, et une tache sombre distinctive sur chaque flanc. C'est un prédateur solitaire et opportuniste, apprécié pour sa chair fine.

Caractéristiques physiques

Forme du corps

compressed

Coloration

Corps gris-jaunâtre à olive-brun, souvent avec des reflets dorés. Le ventre est plus clair, argenté. La caractéristique la plus notable est une grande tache circulaire sombre, bordée d'un anneau clair, présente sur chaque flanc.

Type d'écailles

none

Position de la bouche

superior

Traits distinctifs

Corps très comprimé latéralement, presque discoïdal., Grande tête avec une bouche protractile orientée vers le haut., Grande tache noire circulaire sur chaque flanc, souvent appelée 'empreinte digitale de Saint-Pierre'., Longs rayons épineux sur la nageoire dorsale et anale, avec des filaments charnus., Petites écailles rudimentaires, donnant une apparence de peau nue.

Nageoire dorsale

Deux nageoires dorsales. La première est très haute, avec 9-11 épines très longues et filamenteuses, suivies de 21-25 rayons mous. La deuxième est plus courte. Les épines sont très acérées.

Nageoire caudale

Nageoire caudale arrondie, de taille modérée.

Nageoire pectorale

Nageoires pectorales petites et arrondies.

Nageoires distinctives

Nageoire anale avec 4 épines et 20-23 rayons mous, similaire à la deuxième dorsale. Nageoires pelviennes longues et épineuses.

Conseils d'identification

Habitat

Type d'eau

saltwater

Profondeur

Généralement entre 50 et 200 mètres, mais peut être trouvé de 5 à 400 mètres.

Environnement

Fonds sableux, vaseux ou rocheux, souvent près des herbiers marins ou des récifs. Préfère les eaux tempérées et subtropicales.

Répartition géographique

Largement distribué dans l'Atlantique Est (de la Norvège à l'Afrique du Sud), la Méditerranée, la Mer Noire, l'Océan Indien (côtes africaines, Australie, Nouvelle-Zélande) et le Pacifique Ouest (Japon, Corée).

Informations sur l'aquarium

• Niveau d'entretien: expert
• Tempérament: aggressive
• Alimentation: carnivore
• Taille minimale du bac: Non adapté à l'aquariophilie domestique en raison de sa taille, de son régime alimentaire et de ses besoins spécifiques.
• Température: 10-20°C
• Niveau de pH: 8.1-8.4
• Dureté: Non applicable (eau de mer)
• Compatibilité: Incompatible avec la plupart des espèces en raison de son comportement prédateur. Peut être maintenu seul ou avec des proies vivantes dans de très grands aquariums publics.
• Exigences particulières: Nécessite un très grand volume d'eau, une filtration puissante, un apport constant en proies vivantes (petits poissons, céphalopodes), et des conditions d'eau de mer stables. Non recommandé pour les aquariophiles amateurs.

Informations sur le milieu naturel

• Statut de conservation: least concern
• Saisonnalité: Disponible toute l'année, mais les meilleures périodes de pêche varient selon les régions, souvent plus abondant en automne et en hiver.
• Prix du marché: Élevé
• Importance commerciale: high
• Goût: Chair blanche, fine, délicate et savoureuse, légèrement sucrée.
• Texture: Ferme, feuilletée, sans arêtes fines.
• Modes de cuisson: Au four, À la poêle, En papillote, Grillé, Poché
• Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, faible en matières grasses, source d'acides gras oméga-3, de vitamines B et de minéraux comme le phosphore et le sélénium.

Faits clés

Espèces similaires

Classification scientifique

Règne

Animalia

Embranchement

Chordata

Classe

Actinopterygii

Ordre

Zeiformes

Famille

Zeidae

Genre

Zeus

Espèce

Zeus faber

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