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Spondyliosoma cantharus, communément appelée Dorade Grise ou Canthare, est un poisson osseux marin appartenant à la famille des Sparidae. C'est une espèce hermaphrodite protogyne, ce qui signifie que les individus naissent femelles et peuvent changer de sexe pour devenir mâles au cours de leur vie. Elle est appréciée pour sa chair fine et est une cible courante pour la pêche récréative et commerciale.
Caractéristiques physiques
- Forme du corps
- compressed
- Coloration
- Le corps est généralement gris argenté, avec des reflets bleutés ou verdâtres sur le dos et les flancs. Les jeunes individus peuvent présenter des bandes verticales sombres. Les mâles en période de reproduction développent une coloration plus intense, avec des taches bleues irisées sur la tête et le corps, et des nageoires plus foncées.
- Type d'écailles
- ctenoid
- Position de la bouche
- terminal
- Traits distinctifs
- Corps ovale et comprimé latéralement., Petite bouche avec des lèvres fines., Dents incisiformes à l'avant des mâchoires et molaires à l'arrière., Ligne latérale bien marquée., Tache noire à l'aisselle de la nageoire pectorale (parfois peu visible).
- Nageoire dorsale
- Une seule nageoire dorsale longue avec 11-12 épines robustes suivies de 11-13 rayons mous.
- Nageoire caudale
- Nageoire caudale fourchue, avec des lobes pointus.
- Nageoire pectorale
- Nageoires pectorales longues et pointues.
- Nageoires distinctives
- Nageoire anale avec 3 épines et 10-12 rayons mous. Nageoires pelviennes thoraciques.
Conseils d'identification
Forme du corps
Corps ovale et comprimé latéralement, typique des Sparidae.
Coloration
Gris argenté avec des reflets bleutés/verdâtres. Les mâles reproducteurs ont des taches bleues vives sur la tête.
Bouche et dents
Petite bouche avec des incisives à l'avant et des molaires à l'arrière, adaptées à son régime omnivore.
Nageoire dorsale
Une seule nageoire dorsale longue avec une partie épineuse et une partie molle.
Habitat
- Type d'eau
- saltwater
- Profondeur
- Généralement entre 5 et 100 mètres, mais peut être trouvée jusqu'à 300 mètres de profondeur.
- Environnement
- Fonds rocheux, herbiers de posidonies, zones sablo-vaseuses à proximité de structures rocheuses. Les jeunes préfèrent les eaux moins profondes et les herbiers.
- Répartition géographique
- Atlantique Est, de la Norvège au Cap-Vert, y compris les îles Canaries et Madère. Présente également en Méditerranée et en Mer Noire.
Informations sur l'aquarium
- Niveau d'entretien: advanced
- Tempérament: semi-aggressive
- Alimentation: omnivore
- Taille minimale du bac: 1000L
- Température: 15-22°C
- Niveau de pH: 8.1-8.4
- Dureté: 1.020-1.025 SG
- Compatibilité: Peut être maintenue avec d'autres espèces de grande taille et robustes. Éviter les petits poissons ou les espèces trop timides.
- Exigences particulières: Nécessite un grand volume d'eau, une excellente filtration et des zones rocheuses pour se cacher. Une alimentation variée est essentielle.
Informations sur le milieu naturel
- Statut de conservation: least concern
- Saisonnalité: Pêchée toute l'année, mais plus abondante et de meilleure qualité de chair au printemps et en automne.
- Prix du marché: Variable, dépend de la taille et de la saison. Prix moyen de 10-25€/kg.
- Importance commerciale: medium
- Goût: Chair blanche, fine et délicate, avec une saveur douce et légèrement iodée.
- Texture: Ferme et feuilletée après cuisson.
- Modes de cuisson: Au four, Grillée, À la plancha, En papillote, En filet poêlé
- Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, faible en matières grasses, source d'oméga-3, de vitamines B et de minéraux comme le phosphore et le sélénium.
Faits clés
Hermaphrodisme protogynebehavior
La Dorade Grise est une espèce hermaphrodite protogyne, ce qui signifie que les individus naissent femelles et peuvent changer de sexe pour devenir mâles au cours de leur vie, généralement vers l'âge de 2 à 7 ans et une taille d'environ 20-30 cm.
Nidification et garde des œufsbehavior
Les mâles construisent des nids circulaires dans le sable ou la vase, qu'ils nettoient méticuleusement. Après la ponte par plusieurs femelles, le mâle garde et ventile les œufs jusqu'à l'éclosion, faisant preuve d'un comportement parental remarquable.
Changement de couleur des mâlesbehavior
Pendant la période de reproduction, les mâles adoptent une coloration spectaculaire avec des taches bleues irisées sur la tête et le corps, et des nageoires plus foncées, pour attirer les femelles et défendre leur territoire.
Régime alimentaire variébehavior
Bien qu'omnivore, la Dorade Grise a un régime alimentaire très diversifié, incluant des algues, des petits crustacés, des mollusques et des vers, ce qui témoigne de son adaptabilité à différents environnements.
Informations de sécurité
Sûr- Niveau de sécurité: safe
- Venimeux: Non
- Comestibilité: edible
- Notes de manipulation: Les épines des nageoires dorsale et anale peuvent piquer, mais ne sont pas venimeuses. Manipuler avec précaution pour éviter les blessures mineures.
Espèces similaires
Sar commun
Diplodus sargus
Le Sar commun possède des bandes verticales noires plus marquées et une tache noire distincte sur le pédoncule caudal. Sa bouche est plus petite et ses dents sont plus uniformément incisiformes.
Pageot rose
Pagellus bogaraveo
Le Pageot rose a une coloration plus rosée, de grands yeux et une tache noire à l'aisselle de la nageoire pectorale plus prononcée. Sa tête est également plus grande proportionnellement.
Dorade royale
Sparus aurata
La Dorade royale se distingue par une tache dorée entre les yeux et une tache noire sur l'opercule. Sa forme est également plus élancée.
Classification scientifique
- Règne
- Animalia
- Embranchement
- Chordata
- Classe
- Actinopterygii
- Ordre
- Spariformes
- Famille
- Sparidae
- Genre
- Spondyliosoma
- Espèce
- cantharus
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