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Le Saumon royal, Oncorhynchus tschawytscha, est la plus grande espèce de saumon du Pacifique et est très prisée pour sa chair et sa valeur sportive. C'est un poisson anadrome, passant la majeure partie de sa vie en mer avant de remonter les rivières pour frayer. Il est caractérisé par sa taille imposante, sa coloration argentée en mer et plus foncée lors de la migration, ainsi que par la présence de taches noires sur le dos et les deux lobes de la nageoire caudale.
Caractéristiques physiques
- Forme du corps
- torpedo
- Coloration
- En mer, le corps est argenté avec un dos bleu-vert foncé. Lors de la migration de frai, la coloration change pour devenir plus foncée, allant du bronze au rouge-noir, avec des taches sombres plus prononcées. Les mâles développent une mâchoire crochue (kype) et une bosse dorsale.
- Type d'écailles
- cycloid
- Position de la bouche
- terminal
- Traits distinctifs
- Taches noires irrégulières sur le dos et les deux lobes de la nageoire caudale, Gencives noires à la base des dents (distinction clé avec d'autres saumons du Pacifique), Grande taille, pouvant atteindre plus de 1,5 mètre et 50 kg, Ligne latérale bien marquée
- Nageoire dorsale
- Une seule nageoire dorsale, relativement haute, avec 10-14 rayons mous. Une petite nageoire adipeuse est présente entre la nageoire dorsale et la nageoire caudale.
- Nageoire caudale
- Grande et fourchue, avec des taches noires sur les deux lobes.
- Nageoire pectorale
- Paires, situées juste derrière les ouïes, de taille modérée.
- Nageoires distinctives
- Nageoires pelviennes paires, situées en position abdominale. Nageoire anale avec 13-19 rayons mous.
Conseils d'identification
Taches sur la nageoire caudale
Le Saumon royal est le seul saumon du Pacifique à avoir des taches noires sur les deux lobes de sa nageoire caudale. Les autres espèces ont des taches seulement sur le lobe supérieur ou pas de taches du tout.
Gencives
L'intérieur de la bouche, en particulier la base des dents sur la mâchoire inférieure, est noir chez le Saumon royal, contrairement aux autres saumons du Pacifique qui ont des gencives blanches ou claires.
Taille
C'est généralement la plus grande espèce de saumon du Pacifique, ce qui peut être un indicateur, bien que la taille seule ne soit pas suffisante pour une identification certaine.
Forme du corps
Corps robuste et fusiforme, typique des poissons pélagiques, mais avec une tête relativement grande.
Habitat
- Type d'eau
- brackish
- Profondeur
- En mer, ils peuvent se trouver de la surface à des profondeurs considérables (jusqu'à 200 m). En eau douce, ils remontent les rivières et les affluents peu profonds pour le frai.
- Environnement
- Océan Pacifique Nord (eaux côtières et hauturières) et systèmes fluviaux d'eau douce (rivières, ruisseaux, lacs) pour le frai et le développement juvénile.
- Répartition géographique
- Bassin du Pacifique Nord, de la Californie à l'Alaska, et le long des côtes asiatiques jusqu'au Japon. Introduit dans les Grands Lacs d'Amérique du Nord et dans d'autres régions du monde (ex: Nouvelle-Zélande, Patagonie).
Informations sur l'aquarium
- Niveau d'entretien: expert
- Tempérament: aggressive
- Alimentation: carnivore
- Taille minimale du bac: Non applicable (espèce non adaptée à l'aquariophilie domestique en raison de sa taille et de ses besoins migratoires)
- Température: Non applicable
- Niveau de pH: Non applicable
- Dureté: Non applicable
- Compatibilité: Non applicable
- Exigences particulières: Non applicable (espèce sauvage anadrome nécessitant de vastes étendues d'eau douce et salée pour son cycle de vie)
Informations sur le milieu naturel
- Statut de conservation: vulnerable
- Saisonnalité: La saison de pêche varie selon les régions, mais les remontées pour le frai ont lieu principalement de la fin du printemps à l'automne.
- Prix du marché: Élevé
- Importance commerciale: high
- Goût: Riche, beurré, prononcé
- Texture: Ferme, floconneuse, très grasse
- Modes de cuisson: Grillé, Rôti, Fumé, Poché, Cuit au four
- Valeur nutritionnelle: Riche en acides gras Oméga-3, protéines, vitamine D et sélénium.
Faits clés
Le plus grand des saumons du Pacifiquerecord
Le Saumon royal est la plus grande espèce de saumon du Pacifique, avec des individus pouvant dépasser 1,5 mètre de long et peser plus de 50 kg, bien que la moyenne soit plus proche de 10-20 kg.
Longévité et cycle de viebehavior
Le cycle de vie du Saumon royal varie de 3 à 7 ans, avec la plupart des individus retournant frayer entre 4 et 5 ans. Comme tous les saumons du Pacifique, ils meurent après le frai (espèce sémelpare).
Migration impressionnantebehavior
Les Saumons royaux sont connus pour leurs migrations de frai sur de très longues distances, remontant parfois des milliers de kilomètres à l'intérieur des terres pour atteindre leurs frayères natales.
Importance culturelle et économiqueinteresting
Le Saumon royal a une immense importance culturelle pour de nombreuses nations autochtones du Pacifique Nord-Ouest, et est également une espèce clé pour la pêche commerciale et sportive.
Régime alimentaire variébehavior
En mer, les jeunes Saumons royaux se nourrissent principalement de petits crustacés et d'insectes, tandis que les adultes sont des prédateurs opportunistes, consommant une grande variété de poissons (harengs, lançons, sardines) et de céphalopodes.
Informations de sécurité
Sûr- Niveau de sécurité: safe
- Venimeux: Non
- Comestibilité: edible
- Notes de manipulation: Aucune précaution particulière n'est nécessaire lors de la manipulation, si ce n'est la prudence habituelle avec un poisson de grande taille et potentiellement glissant. Les dents peuvent être acérées, mais ne sont pas venimeuses.
Espèces similaires
Saumon coho
Oncorhynchus kisutch
Le Saumon coho a des taches noires uniquement sur le lobe supérieur de la nageoire caudale et des gencives blanches ou claires. Il est généralement plus petit que le Saumon royal.
Saumon kéta
Oncorhynchus keta
Le Saumon kéta n'a généralement pas de taches distinctes sur la nageoire caudale et a des gencives blanches. Sa coloration de frai est très différente, avec des barres verticales sombres.
Saumon rose
Oncorhynchus gorbuscha
Le Saumon rose a de grandes taches ovales sur le dos et la nageoire caudale, et des écailles très petites. Les mâles développent une bosse dorsale très prononcée lors du frai. Il est plus petit que le Saumon royal.
Saumon rouge
Oncorhynchus nerka
Le Saumon rouge n'a pas de taches sur le dos ou la nageoire caudale. Sa coloration de frai est rouge vif avec une tête verte. Il a des branchiospines plus nombreuses et plus longues.
Classification scientifique
- Règne
- Animalia
- Embranchement
- Chordata
- Classe
- Actinopterygii
- Ordre
- Salmoniformes
- Famille
- Salmonidae
- Genre
- Oncorhynchus
- Espèce
- tschawytscha
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