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L'aiglefin (Melanogrammus aeglefinus) est un poisson marin démersal de la famille des Gadidae, étroitement apparenté à la morue. Il est très apprécié pour sa chair blanche et feuilletée et constitue une espèce commerciale importante dans l'Atlantique Nord. Il se distingue par une tache noire caractéristique au-dessus de la nageoire pectorale, souvent appelée la "marque du pouce du diable" ou "empreinte de Saint Pierre".
Caractéristiques physiques
- Forme du corps
- elongated
- Coloration
- Le dos est généralement gris-brun foncé, s'éclaircissant sur les flancs jusqu'à un ventre blanc argenté. Une ligne latérale noire distincte court le long du corps. La caractéristique la plus notable est une grande tache noire ovale ou arrondie (souvent appelée "tache du pouce") située juste au-dessus de chaque nageoire pectorale.
- Type d'écailles
- cycloid
- Position de la bouche
- subterminal
- Traits distinctifs
- Tache noire distinctive au-dessus de la nageoire pectorale., Ligne latérale noire bien marquée., Trois nageoires dorsales distinctes., Deux nageoires anales distinctes., Petite barbillon sous le menton.
- Nageoire dorsale
- Trois nageoires dorsales distinctes. La première est haute et triangulaire, les deux suivantes sont plus basses et arrondies. Formule des rayons : D1 14-17; D2 20-24; D3 19-22.
- Nageoire caudale
- Nageoire caudale légèrement fourchue ou tronquée, avec des lobes arrondis.
- Nageoire pectorale
- Nageoires pectorales relativement longues et pointues, situées juste en dessous de la tache noire.
- Nageoires distinctives
- Nageoires pelviennes petites, situées en avant des nageoires pectorales (position jugulaire).
Conseils d'identification
Tache noire
La présence d'une tache noire distincte et bien définie au-dessus de la nageoire pectorale est le trait le plus fiable pour identifier l'aiglefin.
Ligne latérale
La ligne latérale est noire et très visible, contrastant avec le corps plus clair.
Barbillon
Un petit barbillon est présent sous le menton, mais il est plus court que celui de la morue.
Forme du corps
Corps fusiforme, légèrement plus élancé que la morue, avec un dos plus arqué.
Habitat
- Type d'eau
- saltwater
- Profondeur
- Principalement entre 40 et 300 mètres, mais peut être trouvé de 10 à 450 mètres. Préfère les fonds sableux, graveleux ou rocheux.
- Environnement
- Eaux froides et tempérées de l'Atlantique Nord, sur le plateau continental et le talus continental supérieur. Espèce démersale.
- Répartition géographique
- Atlantique Nord, des côtes de la Nouvelle-Angleterre et du Canada (Terre-Neuve, Nouvelle-Écosse) à l'ouest, jusqu'à l'Islande, la Norvège, la mer de Barents, et les îles Britanniques à l'est. On le trouve également dans la mer du Nord.
Informations sur l'aquarium
- Niveau d'entretien: expert
- Tempérament: peaceful
- Alimentation: carnivore
- Taille minimale du bac: Non applicable (espèce commerciale, non adaptée à l'aquariophilie domestique)
- Température: 4-10°C
- Niveau de pH: 7.8-8.4
- Dureté: Non applicable (eau de mer)
- Compatibilité: Non applicable
- Exigences particulières: Non applicable (espèce commerciale, non adaptée à l'aquariophilie domestique)
Informations sur le milieu naturel
- Statut de conservation: vulnerable
- Saisonnalité: Pêché toute l'année, mais les pics de capture varient selon les zones géographiques et les quotas.
- Prix du marché: Variable selon la région et la saison, mais généralement élevé pour le poisson frais.
- Importance commerciale: high
- Goût: Doux, légèrement sucré, moins prononcé que la morue.
- Texture: Chair blanche, fine, feuilletée et ferme après cuisson.
- Modes de cuisson: Fumé (haddock fumé), Frit (fish and chips), Cuit au four, Poché, Grillé
- Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, faible en gras, bonne source de vitamine B12, de sélénium et de phosphore.
Faits clés
La marque du pouce du diableinteresting
La tache noire distinctive sur le flanc de l'aiglefin est souvent appelée la "marque du pouce du diable" ou l'"empreinte de Saint Pierre", en référence à des légendes chrétiennes.
Importance commercialeinteresting
L'aiglefin est l'une des espèces de poissons les plus importantes commercialement dans l'Atlantique Nord, particulièrement prisé pour le 'fish and chips' au Royaume-Uni et le haddock fumé.
Régime alimentairebehavior
Les jeunes aiglefins se nourrissent principalement de petits crustacés, tandis que les adultes consomment une grande variété d'invertébrés benthiques, y compris des vers, des mollusques, des échinodermes et d'autres crustacés, ainsi que de petits poissons.
Reproductionbehavior
L'aiglefin atteint sa maturité sexuelle entre 2 et 4 ans. La ponte a lieu en pleine eau, généralement entre février et juin, avec des œufs pélagiques qui éclosent en environ 1 à 3 semaines selon la température de l'eau.
Longévitéinteresting
L'aiglefin peut vivre jusqu'à 14 ans, bien que la plupart des individus pêchés commercialement soient beaucoup plus jeunes.
Informations de sécurité
Sûr- Niveau de sécurité: safe
- Venimeux: Non
- Comestibilité: edible
- Notes de manipulation: Aucune précaution particulière n'est nécessaire lors de la manipulation de l'aiglefin. Il n'a pas d'épines venimeuses ni de mécanismes de défense dangereux.
Espèces similaires
Morue de l'Atlantique
Gadus morhua
La morue n'a pas la tache noire distinctive de l'aiglefin. Son barbillon est plus long et sa ligne latérale est généralement plus pâle et incurvée au-dessus de la nageoire pectorale, tandis que celle de l'aiglefin est droite et noire. La morue a également une mâchoire supérieure plus proéminente.
Merlan
Merlangius merlangus
Le merlan est plus élancé, n'a pas de barbillon (ou un barbillon très rudimentaire) et ne possède pas la tache noire caractéristique de l'aiglefin. Sa ligne latérale est également plus pâle.
Lieu noir
Pollachius virens
Le lieu noir a un corps plus sombre, une ligne latérale pâle et droite, et n'a pas de barbillon ni de tache noire. Sa mâchoire inférieure est proéminente.
Classification scientifique
- Règne
- Animalia
- Embranchement
- Chordata
- Classe
- Actinopterygii
- Ordre
- Gadiformes
- Famille
- Gadidae
- Genre
- Melanogrammus
- Espèce
- Melanogrammus aeglefinus
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