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Abrir la appDescripción
La dorada (Sparus aurata) es un pez teleósteo de la familia Sparidae, muy apreciado en la gastronomía y la acuicultura. Se caracteriza por su cuerpo ovalado y comprimido lateralmente, y por una distintiva banda dorada entre los ojos, que le da su nombre común. Es una especie eurihalina y euritérmica, lo que le permite adaptarse a una amplia gama de salinidades y temperaturas, habitando tanto en aguas costeras como en estuarios y lagunas salobres.
Características físicas
- Forma del cuerpo
- compressed
- Coloración
- Cuerpo plateado con reflejos dorados. Una mancha oscura en el origen de la línea lateral y otra en el opérculo. La característica más distintiva es una banda dorada brillante entre los ojos, que se extiende hasta el hocico, y una mancha rojiza en la parte superior del opérculo.
- Tipo de escamas
- ctenoid
- Posición de la boca
- terminal
- Rasgos distintivos
- Banda dorada brillante entre los ojos, Mancha oscura en el origen de la línea lateral, Mancha rojiza en la parte superior del opérculo, Labios gruesos, Dientes incisivos frontales y molares posteriores fuertes
- Aleta dorsal
- Una única aleta dorsal con 11-12 espinas fuertes y 10-13 radios blandos. La parte espinosa es más larga que la blanda.
- Aleta caudal
- Aleta caudal bifurcada, con lóbulos puntiagudos.
- Aleta pectoral
- Aletas pectorales largas y puntiagudas.
- Aletas distintivas
- Aleta anal con 3 espinas y 8-11 radios blandos. Aletas pélvicas torácicas.
Consejos de identificación
Banda dorada interocular
La característica más distintiva es una banda dorada brillante que cruza la frente, entre los ojos. Esta banda es muy evidente en ejemplares vivos y frescos.
Manchas oscuras
Presenta una mancha oscura en el origen de la línea lateral y otra, a menudo rojiza, en la parte superior del opérculo.
Forma del cuerpo
Cuerpo ovalado y comprimido lateralmente, con un perfil dorsal y ventral convexos.
Dientes
Posee dientes incisivos frontales y molares posteriores robustos, adaptados para triturar conchas de moluscos y crustáceos.
Hábitat
- Tipo de agua
- saltwater
- Profundidad
- Desde la superficie hasta los 150 metros, aunque es más común en aguas costeras poco profundas (0-30 metros).
- Entorno
- Fondos arenosos, fangosos y rocosos, praderas de Posidonia oceanica, estuarios, lagunas costeras y puertos. Prefiere aguas cálidas y templadas.
- Distribución geográfica
- Mar Mediterráneo y Atlántico oriental, desde las Islas Británicas hasta Cabo Verde, incluyendo las Islas Canarias.
Información de acuario
- Nivel de cuidado: advanced
- Temperamento: semi-aggressive
- Dieta: omnivore
- Tamaño mínimo del tanque: 1000L
- Temperatura: 15-25°C
- Nivel de pH: 7.5-8.5
- Dureza: 10-20 dKH
- Compatibilidad: No es adecuada para acuarios domésticos debido a su tamaño y requerimientos. En acuarios públicos o de investigación, puede ser compatible con otras especies de gran tamaño y temperamento similar, evitando peces pequeños que puedan ser depredados.
- Requisitos especiales: Requiere grandes volúmenes de agua, sistemas de filtración robustos y una dieta variada que incluya alimentos frescos y congelados. Es sensible a la calidad del agua y al estrés, lo que puede afectar su salud y coloración.
Información silvestre
- Estado de conservación: least concern
- Estacionalidad: Se pesca durante todo el año, aunque su actividad reproductiva y, por tanto, su disponibilidad en estado salvaje, puede variar estacionalmente. La acuicultura asegura su suministro constante.
- Precio de mercado: Variable, alta en el mercado europeo
- Importancia comercial: high
- Sabor: Carne blanca, firme, con sabor delicado y ligeramente dulce.
- Textura: Firme y jugosa, con pocas espinas grandes y fáciles de retirar.
- Métodos de cocción: A la sal, Al horno, A la plancha, A la brasa, En papillote
- Valor nutricional: Rica en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, potasio y magnesio. Bajo contenido en grasas saturadas.
Datos clave
Hermafroditismo Proterándricobehavior
La dorada es una especie hermafrodita proterándrica, lo que significa que nace como macho y, a medida que madura y alcanza un cierto tamaño (generalmente entre los 2 y 3 años), cambia de sexo para convertirse en hembra. Este cambio es crucial para su ciclo reproductivo y la dinámica poblacional.
Dieta Variadabehavior
Aunque es omnívora, la dorada tiene una dieta predominantemente carnívora en la naturaleza, alimentándose de moluscos bivalvos y gasterópodos, crustáceos, pequeños peces y equinodermos. Sus fuertes molares están perfectamente adaptados para triturar las conchas de sus presas.
Importancia en Acuiculturainteresting
La dorada es una de las especies de peces marinos más cultivadas en el Mediterráneo, especialmente en países como España, Grecia, Turquía e Italia. Su rápido crecimiento, resistencia y alta demanda en el mercado la convierten en un pilar de la acuicultura mediterránea.
Adaptabilidad Ambientalamazing
Es una especie eurihalina y euritérmica, lo que le permite tolerar amplias variaciones de salinidad y temperatura. Esta adaptabilidad le permite habitar en diversos entornos, desde aguas marinas costeras hasta lagunas salobres y estuarios, lo que contribuye a su éxito ecológico y a su idoneidad para la acuicultura.
Información de seguridad
Seguro- Nivel de seguridad: safe
- Venenoso: No
- Comestibilidad: edible
- Notas de manipulación: No presenta espinas venenosas ni otras características peligrosas. Se debe manipular con cuidado para evitar pinchazos con las espinas de las aletas, que son robustas pero no tóxicas.
Especies similares
Sargo
Diplodus sargus
El sargo carece de la banda dorada interocular y presenta bandas verticales oscuras en el cuerpo, que la dorada no tiene. Su cuerpo es generalmente más alto y menos alargado que el de la dorada.
Pargo
Pagrus pagrus
El pargo tiene una coloración más rosada o rojiza y carece de la banda dorada en la frente. Su perfil de la cabeza es más pronunciado y sus ojos son proporcionalmente más grandes.
Herrera
Lithognathus mormyrus
La herrera tiene un cuerpo más alargado y plateado, con numerosas bandas verticales oscuras y finas. Su boca es protráctil y carece de la banda dorada.
Clasificación científica
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Clase
- Actinopterygii
- Orden
- Spariformes
- Familia
- Sparidae
- Género
- Sparus
- Especie
- Sparus aurata
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