Rodaballo

Descripción

El rodaballo (Scophthalmus maximus) es un pez plano de la familia Scophthalmidae, altamente valorado en gastronomía. Se caracteriza por su cuerpo asimétrico y aplanado, con ambos ojos situados en el lado izquierdo. Es un depredador bentónico que habita en fondos arenosos y fangosos de aguas costeras templadas. Su coloración críptica le permite camuflarse eficazmente con el sustrato marino. Es una especie de crecimiento relativamente rápido y longevidad considerable, alcanzando tamaños impresionantes.

Características físicas

Forma del cuerpo

flat

Coloración

El lado ocular (superior) varía de marrón verdoso a grisáceo, con manchas oscuras irregulares que le permiten camuflarse con el fondo. El lado ciego (inferior) es blanco. La coloración puede adaptarse ligeramente al color del sustrato.

Tipo de escamas

none

Posición de la boca

superior

Rasgos distintivos

Cuerpo romboidal y muy aplanado, casi circular., Ambos ojos en el lado izquierdo de la cabeza., Piel sin escamas, cubierta de tubérculos óseos dispersos y ásperos, especialmente prominentes en el lado ocular., Línea lateral bien marcada y curvada sobre la aleta pectoral.

Aleta dorsal

Aleta dorsal larga, que se extiende desde la cabeza hasta la aleta caudal, con 57-85 radios blandos. Los primeros radios no están ramificados.

Aleta caudal

Aleta caudal redondeada, no bifurcada.

Aleta pectoral

Aletas pectorales bien desarrolladas, presentes en ambos lados.

Aletas distintivas

Aleta anal larga, similar a la dorsal, con 43-64 radios blandos. Aletas pélvicas pequeñas y situadas anteriormente.

Consejos de identificación

Hábitat

Tipo de agua

saltwater

Profundidad

Generalmente entre 10 y 100 metros, aunque puede encontrarse a mayores profundidades (hasta 200 metros).

Entorno

Fondos marinos arenosos, fangosos o de grava fina, donde se entierra parcialmente para emboscar a sus presas. Prefiere aguas costeras templadas y estuarios.

Distribución geográfica

Atlántico nororiental, desde Noruega hasta el norte de África, incluyendo el Mar del Norte, el Mar Báltico y el Mar Mediterráneo.

Información de acuario

• Nivel de cuidado: expert
• Temperamento: semi-aggressive
• Dieta: carnivore
• Tamaño mínimo del tanque: No apto para acuarios domésticos debido a su tamaño y requerimientos específicos. Requiere instalaciones acuícolas especializadas.
• Temperatura: 10-20°C
• Nivel de pH: 7.5-8.5
• Dureza: 10-20 dKH
• Compatibilidad: No es compatible con la mayoría de las especies de acuario debido a su tamaño, dieta depredadora y requerimientos de espacio. En acuicultura, se mantiene en monocultivo o con especies de tamaño similar y hábitos compatibles.
• Requisitos especiales: Requiere grandes volúmenes de agua, sistemas de filtración robustos, sustrato arenoso para enterrarse y una dieta rica en proteínas. No es una especie adecuada para el acuarista aficionado.

Información silvestre

• Estado de conservación: least concern
• Estacionalidad: Se captura durante todo el año, aunque la disponibilidad puede variar estacionalmente en la pesca salvaje. La acuicultura asegura un suministro constante.
• Precio de mercado: Alto, especialmente para ejemplares de gran tamaño y criados en acuicultura.
• Importancia comercial: high
• Sabor: Carne blanca, firme, delicada y con un sabor suave y exquisito.
• Textura: Firme, gelatinosa y muy jugosa.
• Métodos de cocción: Asado al horno, A la plancha, Cochinillo, Guisado, Al vapor
• Valor nutricional: Rico en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos Omega-3, vitaminas del grupo B (B3, B6, B12) y minerales como fósforo, potasio y magnesio. Bajo en grasas saturadas.

Datos clave

Especies similares

Clasificación científica

Reino

Animalia

Filo

Chordata

Clase

Actinopterygii

Orden

Pleuronectiformes

Familia

Scophthalmidae

Género

Scophthalmus

Especie

Scophthalmus maximus

Explora Rodaballo