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Abrir la appDescripción
El salmón chum (Oncorhynchus keta) es una especie de salmón del Pacífico, anádromo, conocido por su amplia distribución y su papel ecológico y económico. Es el salmón del Pacífico con la distribución natural más extensa. Se caracteriza por su ciclo de vida que incluye una fase marina de crecimiento y una migración a ríos de agua dulce para la reproducción. Durante la migración nupcial, experimenta cambios morfológicos y de coloración muy pronunciados, desarrollando franjas verticales y dientes prominentes, especialmente en los machos.
Características físicas
- Forma del cuerpo
- torpedo
- Coloración
- En el océano, el salmón chum es de color azul verdoso metálico en el dorso, plateado en los flancos y blanco en el vientre. Carece de manchas oscuras prominentes en el dorso o la cola. Durante la migración nupcial, los machos desarrollan franjas verticales de color verde oscuro a púrpura rojizo sobre un fondo pálido, y las hembras adquieren un color más oscuro con franjas menos definidas. La aleta caudal puede mostrar un borde oscuro.
- Tipo de escamas
- cycloid
- Posición de la boca
- terminal
- Rasgos distintivos
- Ausencia de manchas oscuras significativas en el dorso o la aleta caudal (a diferencia de O. gorbuscha y O. kisutch)., Boca grande con dientes prominentes, especialmente en machos reproductores., Pedúnculo caudal delgado., 13-19 radios en la aleta anal., Branquiespinas cortas y espaciadas (18-26 en el primer arco branquial)., Durante la fase de desove, los machos desarrollan un hocico ganchudo (kype) y dientes caninos alargados.
- Aleta dorsal
- Una aleta dorsal, con 10-14 radios. Presenta una pequeña aleta adiposa detrás de la aleta dorsal.
- Aleta caudal
- Aleta caudal bifurcada, con un borde ligeramente oscuro en la fase marina, que se vuelve más oscuro y erosionado en la fase de desove.
- Aleta pectoral
- Pectorales y pélvicas relativamente pequeñas.
- Aletas distintivas
- Aleta anal con 13-19 radios. Aleta adiposa presente.
Consejos de identificación
Coloración en fase marina
Dorso azul verdoso metálico, flancos plateados, vientre blanco. Ausencia de manchas oscuras grandes en el dorso o la aleta caudal.
Coloración en fase de desove
Machos con franjas verticales distintivas de color verde oscuro a púrpura rojizo sobre un fondo pálido. Hembras más oscuras con franjas menos definidas.
Dientes y boca
Boca grande con dientes prominentes, especialmente en machos reproductores que desarrollan un hocico ganchudo (kype) y dientes caninos alargados.
Aleta caudal
Ligeramente bifurcada, sin manchas oscuras grandes y bien definidas como en el salmón rosado (O. gorbuscha) o el salmón coho (O. kisutch).
Número de radios en la aleta anal
Generalmente 13-19 radios, un número mayor que en otras especies de salmón del Pacífico.
Hábitat
- Tipo de agua
- brackish
- Profundidad
- En el océano, se encuentra desde la superficie hasta profundidades de varios cientos de metros. En ríos, se encuentra en aguas poco profundas a moderadas durante la migración y el desove.
- Entorno
- Especie anádroma que pasa la mayor parte de su vida adulta en el océano Pacífico Norte y el Mar de Bering, migrando a ríos y arroyos de agua dulce para desovar. Prefiere ríos con fondos de grava y guijarros para la construcción de nidos (redds).
- Distribución geográfica
- Ampliamente distribuido en el Pacífico Norte, desde el río Sacramento en California (raro) hacia el norte a través de Alaska, el Mar de Bering, el Mar de Ojotsk, el Mar de Japón, hasta el río Lena en Siberia y el sur de Corea. También se encuentra en las islas Kuriles y Japón.
Información de acuario
- Nivel de cuidado: expert
- Temperamento: aggressive
- Dieta: carnivore
- Tamaño mínimo del tanque: No apto para acuarios domésticos
- Temperatura: No aplicable
- Nivel de pH: No aplicable
- Dureza: No aplicable
- Compatibilidad: No aplicable
- Requisitos especiales: Especie anádroma, requiere acceso a agua dulce y salada, grandes volúmenes de agua y condiciones ambientales específicas para su ciclo de vida. No es una especie adecuada para acuarios.
Información silvestre
- Estado de conservación: least concern
- Estacionalidad: La temporada de pesca varía según la región, pero generalmente ocurre desde finales de verano hasta otoño, durante su migración de retorno a los ríos.
- Precio de mercado: Variable, depende de la región y la temporada. Generalmente más bajo que el salmón rojo o chinook.
- Importancia comercial: high
- Sabor: Sabor suave, menos intenso que otras especies de salmón.
- Textura: Carne firme, de color pálido a rosado anaranjado.
- Métodos de cocción: Ahumar, Hornear, Asar a la parrilla, Enlatar, Curar
- Valor nutricional: Rico en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina D y selenio.
Datos clave
El salmón del Pacífico más extendidointeresting
El salmón chum tiene la distribución natural más amplia de todas las especies de salmón del Pacífico, abarcando gran parte del Pacífico Norte.
Cambios drásticos en el desovebehavior
Los machos de salmón chum experimentan una transformación espectacular durante la migración nupcial, desarrollando un hocico ganchudo (kype), dientes caninos alargados y franjas verticales distintivas, lo que les valió el apodo de 'salmón perro'.
Importancia ecológicainteresting
El salmón chum es una especie clave en los ecosistemas de agua dulce y marinos, sirviendo como una fuente vital de alimento para una amplia gama de depredadores, incluyendo osos, aves rapaces y mamíferos marinos, y aportando nutrientes marinos a los ecosistemas fluviales tras el desove.
Ciclo de vida cortobehavior
A diferencia de otras especies de salmón, los alevines de salmón chum migran al océano poco después de emerger de la grava, pasando muy poco tiempo en agua dulce antes de su fase marina.
Carne de color más clarointeresting
La carne del salmón chum es típicamente más pálida que la de otras especies de salmón, lo que históricamente ha llevado a que sea menos valorada en algunos mercados, aunque su sabor es suave y su textura firme.
Información de seguridad
Seguro- Nivel de seguridad: safe
- Venenoso: No
- Comestibilidad: edible
- Notas de manipulación: No presenta riesgos de veneno o espinas peligrosas. Como con cualquier pez grande, se recomienda precaución al manipularlo debido a su tamaño y fuerza, especialmente durante la fase de desove cuando pueden ser más agresivos. Se deben seguir las regulaciones de pesca locales.
Especies similares
Salmón Rosado
Oncorhynchus gorbuscha
El salmón rosado tiene manchas ovaladas grandes y oscuras en el dorso y en ambos lóbulos de la aleta caudal. Los machos reproductores desarrollan una joroba muy pronunciada. El salmón chum carece de estas manchas grandes y su joroba es menos prominente.
Salmón Coho
Oncorhynchus kisutch
El salmón coho tiene manchas oscuras solo en la parte superior del lóbulo de la aleta caudal y en el dorso. Su boca es más pequeña y la línea de la encía inferior es blanca. El salmón chum tiene una boca más grande y la línea de la encía inferior es oscura.
Salmón Chinook
Oncorhynchus tshawytscha
El salmón chinook tiene manchas oscuras en todo el dorso y en ambos lóbulos de la aleta caudal. La línea de la encía inferior es negra. El salmón chum carece de estas manchas extensas y tiene una coloración diferente en la boca.
Clasificación científica
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Clase
- Actinopterygii
- Orden
- Salmoniformes
- Familia
- Salmonidae
- Género
- Oncorhynchus
- Especie
- O. keta
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