Salmonete de roca

Descripción

El salmonete de roca (Mullus surmuletus) es un pez marino bentónico de la familia Mullidae, conocido por su coloración vibrante y sus característicos barbillones sensoriales. Es una especie muy apreciada en la gastronomía mediterránea. Su nombre común hace referencia a su preferencia por fondos rocosos y su coloración rojiza, que recuerda al salmón.

Características físicas

Forma del cuerpo

elongated

Coloración

Dorso rojizo o rosado, flancos plateados con tres o cuatro bandas longitudinales amarillentas o doradas bien marcadas que se extienden desde la cabeza hasta la aleta caudal. El vientre es blanco. Las aletas son rosadas o amarillentas. La intensidad de la coloración puede variar según el hábitat y el estado de ánimo del pez.

Tipo de escamas

ctenoid

Posición de la boca

inferior

Rasgos distintivos

Dos barbillones largos y móviles en la mandíbula inferior, utilizados para buscar alimento en el sustrato., Ojos grandes y situados en la parte superior de la cabeza., Boca pequeña y protráctil., Escamas grandes y ctenoideas.

Aleta dorsal

Dos aletas dorsales bien separadas. La primera es corta y espinosa (7-9 espinas), la segunda es más larga y blanda (8-9 radios blandos).

Aleta caudal

Aleta caudal bifurcada, con lóbulos puntiagudos.

Aleta pectoral

Aletas pectorales relativamente cortas y redondeadas.

Aletas distintivas

Aletas pélvicas torácicas, situadas debajo de las pectorales.

Consejos de identificación

Hábitat

Tipo de agua

saltwater

Profundidad

Desde aguas someras (pocos metros) hasta profundidades de 100-120 metros, aunque es más común entre 10 y 60 metros.

Entorno

Fondos rocosos, arenosos o fangosos con presencia de rocas, praderas de posidonia o detritos. Prefiere sustratos blandos donde pueda usar sus barbillones para buscar alimento.

Distribución geográfica

Océano Atlántico oriental (desde las Islas Británicas hasta Senegal, incluyendo las Islas Canarias y Madeira), Mar Mediterráneo y Mar Negro.

Información de acuario

• Nivel de cuidado: expert
• Temperamento: peaceful
• Dieta: carnivore
• Tamaño mínimo del tanque: 500 litros
• Temperatura: 18-24°C
• Nivel de pH: 8.1-8.4
• Dureza: 8-12 dKH
• Compatibilidad: Compatible con otras especies pacíficas de tamaño similar que no compitan por el alimento bentónico. Evitar compañeros de tanque agresivos o depredadores.
• Requisitos especiales: Requiere un acuario maduro con abundante roca viva y sustrato arenoso o de grava fina para poder buscar alimento con sus barbillones. La calidad del agua debe ser excelente y estable. No es una especie comúnmente mantenida en acuarios domésticos debido a su tamaño potencial y requisitos específicos.

Información silvestre

• Estado de conservación: least concern
• Estacionalidad: Se pesca durante todo el año, aunque su abundancia puede variar estacionalmente, siendo más común en primavera y verano en algunas zonas.
• Precio de mercado: Variable, generalmente alto debido a su demanda y sabor.
• Importancia comercial: high
• Sabor: Carne blanca, firme, con un sabor delicado y distintivo, ligeramente yodado.
• Textura: Firme y jugosa.
• Métodos de cocción: A la plancha, Al horno, Frito, En papillote, Guisado
• Valor nutricional: Rico en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y selenio. Bajo en grasas saturadas.

Datos clave

Especies similares

Clasificación científica

Reino

Animalia

Filo

Chordata

Clase

Actinopterygii

Orden

Perciformes

Familia

Mullidae

Género

Mullus

Especie

Mullus surmuletus

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