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Abrir la appDescripción
Mullus barbatus, comúnmente conocido como salmonete de fango, es un pez marino bentónico perteneciente a la familia Mullidae. Se caracteriza por su cuerpo alargado y ligeramente comprimido, con una coloración que varía del rosa al rojo brillante en el dorso, aclarándose hacia el vientre. Posee dos barbillones largos y móviles debajo de la mandíbula inferior, que utiliza para buscar alimento en el sedimento. Es una especie de gran importancia comercial y culinaria en el Mediterráneo y el Atlántico oriental.
Características físicas
- Forma del cuerpo
- elongated
- Coloración
- Dorso rosado a rojo brillante, flancos más claros y vientre blanco plateado. A menudo presenta bandas longitudinales tenues o manchas irregulares. Las aletas son generalmente translúcidas o ligeramente rosadas.
- Tipo de escamas
- ctenoid
- Posición de la boca
- inferior
- Rasgos distintivos
- Dos barbillones largos y móviles debajo de la mandíbula inferior, Cuerpo alargado y ligeramente comprimido, Ojos grandes y situados en la parte superior de la cabeza, Escamas grandes y fácilmente desprendibles
- Aleta dorsal
- Dos aletas dorsales bien separadas. La primera con 7-9 espinas, la segunda con 8-9 radios blandos.
- Aleta caudal
- Aleta caudal bifurcada.
- Aleta pectoral
- Aletas pectorales relativamente cortas.
- Aletas distintivas
- Aletas pélvicas torácicas, con una espina y 5 radios blandos.
Consejos de identificación
Barbillones
La presencia de dos barbillones largos y móviles bajo la mandíbula es la característica más distintiva de los salmonetes.
Coloración
El color rosado a rojo del dorso es un buen indicador, aunque puede variar ligeramente según el hábitat.
Forma del cuerpo
Cuerpo alargado y fusiforme, típico de los Mullidae.
Primera aleta dorsal
La primera aleta dorsal es alta y puntiaguda, con espinas bien marcadas.
Hábitat
- Tipo de agua
- saltwater
- Profundidad
- Generalmente entre 10 y 300 metros, aunque puede encontrarse a mayores profundidades.
- Entorno
- Fondos blandos (arena, fango, grava) de la plataforma continental y el talud superior. Prefiere aguas costeras y estuarios en su fase juvenil.
- Distribución geográfica
- Mar Mediterráneo, Mar Negro y Atlántico oriental, desde las Islas Británicas hasta Senegal, incluyendo las Islas Canarias.
Información de acuario
- Nivel de cuidado: expert
- Temperamento: peaceful
- Dieta: carnivore
- Tamaño mínimo del tanque: No apto para acuarios domésticos debido a su tamaño y necesidades específicas.
- Temperatura: 15-22°C
- Nivel de pH: 7.8-8.4
- Dureza: Alta (agua marina)
- Compatibilidad: No es una especie adecuada para acuarios comunitarios. Requiere un acuario de investigación o público muy grande con condiciones específicas.
- Requisitos especiales: Requiere un sustrato arenoso o fangoso profundo para su comportamiento de búsqueda de alimento, un sistema de filtración robusto y un gran volumen de agua. No es una especie recomendada para acuaristas aficionados.
Información silvestre
- Estado de conservación: least concern
- Estacionalidad: Se pesca durante todo el año, pero las mayores capturas suelen darse en primavera y otoño.
- Precio de mercado: Variable, alto en mercados mediterráneos
- Importancia comercial: high
- Sabor: Carne blanca, delicada, con un sabor distintivo y ligeramente dulce.
- Textura: Tierna y escamosa.
- Métodos de cocción: Frito, A la plancha, Al horno, En papillote, Guisado
- Valor nutricional: Rico en proteínas, bajo en grasas saturadas, fuente de ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el selenio.
Datos clave
Barbillones sensorialesbehavior
Los barbillones del salmonete de fango están equipados con quimiorreceptores y mecanorreceptores, lo que les permite detectar presas enterradas en el sedimento, incluso en la oscuridad.
Cambio de colorbehavior
Los salmonetes pueden cambiar ligeramente la intensidad de su coloración para camuflarse con el entorno o durante el cortejo.
Importancia históricainteresting
El salmonete era un manjar muy apreciado en la antigua Roma, donde se pagaban precios exorbitantes por ejemplares grandes y se exhibían vivos en banquetes para admirar sus cambios de color al morir.
Especie bentónicabehavior
Pasa la mayor parte de su vida en el fondo marino, utilizando sus barbillones para remover el sedimento en busca de pequeños invertebrados.
Información de seguridad
Seguro- Nivel de seguridad: safe
- Venenoso: No
- Comestibilidad: edible
- Notas de manipulación: No presenta espinas venenosas ni otras características peligrosas. Se recomienda manipular con cuidado debido a sus escamas fácilmente desprendibles.
Especies similares
Salmonete de roca
Mullus surmuletus
Mullus surmuletus (salmonete de roca) se distingue de Mullus barbatus (salmonete de fango) por la presencia de bandas longitudinales amarillas o anaranjadas en los flancos y una primera aleta dorsal con bandas oscuras. Además, el salmonete de roca tiene un perfil de cabeza más inclinado y un hocico más puntiagudo, y sus barbillones son ligeramente más cortos en proporción al cuerpo. El salmonete de roca prefiere fondos rocosos o mixtos, mientras que el de fango se encuentra en fondos blandos.
Salmonete rayado
Upeneus moluccensis
Aunque no es un Mullus, Upeneus moluccensis (salmonete rayado) puede confundirse por su forma y barbillones. Sin embargo, presenta una banda longitudinal amarilla distintiva a lo largo de los flancos y su distribución es más indo-pacífica, aunque ha colonizado el Mediterráneo oriental (especie lessepsiana).
Clasificación científica
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Clase
- Actinopterygii
- Orden
- Perciformes
- Familia
- Mullidae
- Género
- Mullus
- Especie
- Mullus barbatus
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