Anchoa Europea

Descripción

Engraulis encrasicolus, comúnmente conocida como anchoa europea, es un pequeño pez pelágico que forma grandes cardúmenes. Es una especie de gran importancia comercial y ecológica, caracterizada por su cuerpo esbelto y su boca grande y subterminal. Su ciclo de vida es relativamente corto, y su reproducción es estacional, con puestas de huevos pelágicos. Es un componente crucial de la cadena trófica marina, sirviendo de alimento a una amplia variedad de depredadores.

Características físicas

Forma del cuerpo

elongated

Coloración

Dorso azul verdoso o grisáceo, flancos plateados y vientre blanco. A menudo presenta una banda plateada longitudinal en los flancos, que puede ser más o menos definida.

Tipo de escamas

cycloid

Posición de la boca

subterminal

Rasgos distintivos

Boca grande y subterminal, que se extiende más allá del ojo., Hocico prominente y puntiagudo., Ausencia de línea lateral visible., Escamas grandes y caducas, que se desprenden fácilmente., Aleta dorsal corta y situada en la mitad del cuerpo., Aleta anal más larga que la dorsal, comenzando por detrás de la base de la dorsal.

Aleta dorsal

Una única aleta dorsal corta, con 12-14 radios blandos, situada aproximadamente en la mitad del cuerpo.

Aleta caudal

Aleta caudal bifurcada (homocerca), con lóbulos iguales.

Aleta pectoral

Aletas pectorales pequeñas, situadas bajas en el cuerpo.

Aletas distintivas

Aletas pélvicas pequeñas, situadas ventralmente, por delante de la aleta dorsal. Aleta anal relativamente larga, con 17-21 radios blandos.

Consejos de identificación

Hábitat

Tipo de agua

saltwater

Profundidad

Principalmente pelágica costera, desde la superficie hasta unos 400 metros de profundidad, aunque más comúnmente entre 20 y 100 metros.

Entorno

Aguas marinas templadas y subtropicales. Prefiere aguas con salinidad normal y temperaturas moderadas. Forma grandes cardúmenes en aguas abiertas, cerca de la costa y en estuarios.

Distribución geográfica

Atlántico oriental (desde Noruega hasta Angola, incluyendo el Mar del Norte y el Báltico occidental), Mar Mediterráneo (muy abundante), Mar Negro y Mar de Azov.

Información de acuario

• Nivel de cuidado: expert
• Temperamento: peaceful
• Dieta: filter_feeder
• Tamaño mínimo del tanque: No apto para acuarios domésticos debido a sus requerimientos de cardumen y espacio.
• Temperatura: 13-21°C
• Nivel de pH: 7.8-8.4
• Dureza: No aplicable, especie marina
• Compatibilidad: No apto para acuarios comunitarios. Requiere un acuario de especies con condiciones muy específicas para cardúmenes.
• Requisitos especiales: Requiere grandes volúmenes de agua, condiciones de cardumen (miles de individuos), alimentación por filtración constante y un ambiente pelágico simulado. No es una especie adecuada para la acuariofilia recreativa.

Información silvestre

• Estado de conservación: least concern
• Estacionalidad: La pesca es estacional, principalmente en primavera y verano, coincidiendo con sus migraciones reproductivas y de alimentación. La disponibilidad de producto fresco varía según la región.
• Precio de mercado: Variable según la región y la temporada, pero generalmente de valor medio a alto, especialmente para el producto en salazón.
• Importancia comercial: high
• Sabor: Sabor intenso, salado y umami, especialmente cuando está curada (anchoa en salazón). Fresca (boquerón) tiene un sabor más suave y delicado.
• Textura: Tierna y jugosa cuando está fresca, más firme y carnosa cuando está curada.
• Métodos de cocción: Frita (boquerones fritos), En vinagre (boquerones en vinagre), En salazón (anchoas), A la parrilla, En escabeche
• Valor nutricional: Rica en ácidos grasos Omega-3, proteínas, vitaminas (A, D, B12) y minerales (calcio, hierro, yodo).

Datos clave

Especies similares

Clasificación científica

Reino

Animalia

Filo

Chordata

Clase

Actinopterygii

Orden

Clupeiformes

Familia

Engraulidae

Género

Engraulis

Especie

Engraulis encrasicolus

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