Esturión Siberiano

Descripción

El esturión siberiano (Acipenser baerii) es una especie de pez de agua dulce y anádromo perteneciente a la familia Acipenseridae. Es conocido por su cuerpo alargado y fusiforme, cubierto por cinco hileras longitudinales de escudos óseos (escudos dorsales, laterales y ventrales). Es una especie de crecimiento lento y longevidad considerable, valorada por su carne y, especialmente, por sus huevas (caviar). Presenta una cabeza relativamente pequeña con un hocico cónico y cuatro barbillones sensoriales situados delante de la boca, que es protráctil e inferior. Su coloración varía, adaptándose al entorno, pero generalmente es gris oscuro a marrón en el dorso y más claro en el vientre. Es una especie euritérmica, capaz de tolerar un amplio rango de temperaturas, lo que le permite habitar diversos ecosistemas fluviales y lacustres.

Características físicas

Forma del cuerpo

torpedo

Coloración

Dorso gris oscuro a marrón, flancos más claros, vientre blanquecino. La coloración puede variar según el hábitat y la edad del individuo.

Tipo de escamas

none

Posición de la boca

inferior

Rasgos distintivos

Cinco hileras longitudinales de escudos óseos (uno dorsal, dos laterales, dos ventrales)., Hocico cónico y relativamente corto., Cuatro barbillones lisos, no fimbriados, situados más cerca de la punta del hocico que de la boca., Boca protráctil e inferior, sin dientes en adultos., Aleta caudal heterocerca (lóbulo superior más largo que el inferior).

Aleta dorsal

Una aleta dorsal, situada posteriormente, con 30-56 radios.

Aleta caudal

Aleta caudal heterocerca, con el lóbulo superior más largo y con escudos óseos.

Aleta pectoral

Aletas pectorales grandes y triangulares, situadas ventralmente.

Aletas distintivas

Aletas pélvicas pequeñas, situadas abdominalmente. Aleta anal pequeña, situada detrás de la aleta dorsal.

Consejos de identificación

Hábitat

Tipo de agua

freshwater

Profundidad

Prefiere aguas profundas en ríos y lagos, pero puede encontrarse en zonas menos profundas durante la alimentación o la reproducción.

Entorno

Grandes ríos de flujo lento a moderado, estuarios y lagos de agua dulce. Es una especie bentónica, que habita el fondo de los cuerpos de agua.

Distribución geográfica

Originalmente se encuentra en los grandes ríos de Siberia que desembocan en el Océano Ártico (Ob, Yenisei, Lena, Kolyma) y en el lago Baikal. También se ha introducido en otras regiones para la acuicultura.

Información de acuario

• Nivel de cuidado: expert
• Temperamento: peaceful
• Dieta: carnivore
• Tamaño mínimo del tanque: No apto para acuarios domésticos debido a su gran tamaño y requerimientos específicos. Requiere estanques o instalaciones acuícolas de gran escala.
• Temperatura: 10-22°C (óptimo 15-18°C)
• Nivel de pH: 6.5-8.0
• Dureza: 5-25 dGH
• Compatibilidad: Generalmente pacífico con otras especies de peces grandes que no sean agresivas. Sin embargo, su tamaño y requerimientos ambientales limitan las opciones de cohabitación.
• Requisitos especiales: Requiere grandes volúmenes de agua, excelente calidad del agua con alta oxigenación, sustrato blando para buscar alimento y evitar lesiones en los barbillones, y una dieta rica en proteínas. No es una especie adecuada para el acuarista aficionado.

Información silvestre

• Estado de conservación: endangered
• Estacionalidad: La pesca comercial está estrictamente regulada o prohibida en muchas áreas debido a su estado de conservación. La cría en acuicultura permite la disponibilidad durante todo el año.
• Precio de mercado: Alto, especialmente por su caviar (caviar de esturión siberiano o 'oscietra')
• Importancia comercial: high
• Sabor: Carne firme, blanca y de sabor suave, a menudo descrita como delicada y ligeramente dulce. El caviar es salado, con un sabor a nuez y una textura mantecosa.
• Textura: Carne firme y escamosa. Caviar con perlas individuales que estallan en la boca.
• Métodos de cocción: Asado, A la parrilla, Ahúmado, Al vapor, En guisos
• Valor nutricional: Rico en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas (A, D, B12) y minerales (fósforo, selenio).

Datos clave

Especies similares

Clasificación científica

Reino

Animalia

Filo

Chordata

Clase

Actinopterygii

Orden

Acipenseriformes

Familia

Acipenseridae

Género

Acipenser

Especie

Acipenser baerii

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