Τόνος

Περιγραφή

Ο τόνος είναι ένα γένος πελαγικών ψαριών της οικογένειας Scombridae, γνωστό για το υδροδυναμικό του σώμα, την ταχύτητά του και την ικανότητά του να διατηρεί υψηλότερη θερμοκρασία σώματος από το περιβάλλον νερό (ενδοθερμία). Περιλαμβάνει οκτώ είδη, τα οποία διαφέρουν σημαντικά σε μέγεθος, από τον μικρό τόνο σκουμπρί (Thunnus tonggol) έως τον γιγάντιο μπλε τόνο (Thunnus thynnus). Είναι από τα πιο εμπορικά σημαντικά ψάρια παγκοσμίως.

Φυσικά χαρακτηριστικά

Σχήμα σώματος

torpedo

Χρωματισμός

Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με το είδος, αλλά γενικά έχουν μεταλλικό μπλε-μαύρο χρώμα στην ράχη που ξεθωριάζει σε ασημί-λευκό στην κοιλιά. Ορισμένα είδη έχουν κίτρινες ή χρυσές αποχρώσεις στα πτερύγια ή στα πλευρά.

Τύπος λεπιών

cycloid

Θέση στόματος

terminal

Διακριτικά γνωρίσματα

Υδροδυναμικό, ατρακτοειδές σώμα, Δύο ραχιαία πτερύγια, το δεύτερο ακολουθείται από μια σειρά μικρών πτερυγίων (finlets), Μια σειρά μικρών πτερυγίων (finlets) και στην κοιλιακή πλευρά, μετά το εδρικό πτερύγιο, Μεγάλο, ημισεληνοειδές ουραίο πτερύγιο, Μικρά, λεία λέπια, Ενδοθερμία (ικανότητα διατήρησης υψηλότερης θερμοκρασίας σώματος)

Ραχιαίο πτερύγιο

Δύο ραχιαία πτερύγια. Το πρώτο είναι ακανθώδες και αναδιπλούμενο σε μια αυλάκωση. Το δεύτερο είναι μαλακό και ακολουθείται από 7-10 μικρά πτερύγια (finlets).

Ουραίο πτερύγιο

Μεγάλο, ισχυρό, ημισεληνοειδές (lunated) ουραίο πτερύγιο, ιδανικό για γρήγορη κολύμβηση.

Θωρακικό πτερύγιο

Σχετικά κοντά και μυτερά, εκτός από τον μακρύπτερο τόνο (Thunnus alalunga) που έχει πολύ μακριά θωρακικά πτερύγια.

Χαρακτηριστικά πτερύγια

Η παρουσία των μικρών πτερυγίων (finlets) πίσω από το δεύτερο ραχιαίο και το εδρικό πτερύγιο είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα των Scombridae, συμπεριλαμβανομένου του τόνου.

Συμβουλές αναγνώρισης

Ενδιαίτημα

Τύπος νερού

saltwater

Βάθος

Επιφανειακά έως μεσοπελαγικά νερά, συνήθως από την επιφάνεια έως τα 1000 μέτρα, ανάλογα με το είδος και την αναζήτηση τροφής.

Περιβάλλον

Ανοιχτοί ωκεανοί, πελαγικές ζώνες, τόσο σε τροπικά όσο και σε εύκρατα νερά. Είναι μεταναστευτικά είδη που διανύουν μεγάλες αποστάσεις.

Γεωγραφική εξάπλωση

Παγκόσμια κατανομή σε όλους τους ωκεανούς (Ατλαντικό, Ειρηνικό, Ινδικό), καθώς και στη Μεσόγειο Θάλασσα.

Πληροφορίες ενυδρείου

• Επίπεδο φροντίδας: expert
• Ιδιοσυγκρασία: aggressive
• Διατροφή: carnivore
• Ελάχιστο μέγεθος ενυδρείου: Δεν είναι κατάλληλος για οικιακά ενυδρεία. Απαιτούνται τεράστιες εγκαταστάσεις ωκεανογραφικών ενυδρείων.
• Θερμοκρασία: 10-25°C (ανάλογα με το είδος)
• Επίπεδο pH: 7.8-8.4
• Σκληρότητα: 8-12 dKH
• Συμβατότητα: Δεν είναι συμβατός με τα περισσότερα είδη ψαριών λόγω του μεγέθους, της ταχύτητας και των αρπακτικών του ενστίκτων. Συχνά διατηρείται σε μονοειδικά ενυδρεία ή με άλλα μεγάλα πελαγικά είδη σε εξαιρετικά μεγάλες εγκαταστάσεις.
• Ειδικές απαιτήσεις: Απαιτείται τεράστιος χώρος κολύμβησης, υψηλή ποιότητα νερού, ισχυρή διήθηση και εξειδικευμένη διατροφή. Η διατήρηση τόνου σε αιχμαλωσία είναι εξαιρετικά δύσκολη και περιορίζεται σε ερευνητικά κέντρα και μεγάλα δημόσια ενυδρεία.

Πληροφορίες άγριου πληθυσμού

• Κατάσταση διατήρησης: vulnerable
• Εποχικότητα: Η διαθεσιμότητα ποικίλλει ανάλογα με το είδος και την περιοχή. Ορισμένα είδη έχουν συγκεκριμένες εποχές αλίευσης που συνδέονται με τις μεταναστευτικές τους διαδρομές και την αναπαραγωγή.
• Τιμή αγοράς: Υψηλή έως πολύ υψηλή, ειδικά για τον μπλε τόνο (Thunnus thynnus) στην αγορά σούσι.
• Εμπορική σημασία: high
• Γεύση: Πλούσια, κρεάτινη γεύση, με διαφορετικές αποχρώσεις ανάλογα με το είδος και το μέρος του ψαριού (π.χ. toro).
• Υφή: Σφιχτή, κρεάτινη, μερικές φορές λιπαρή, ειδικά στα πιο λιπαρά μέρη.
• Τρόποι μαγειρέματος: Ψητό (σχάρα, φούρνος), Τηγανητό, Σούσι/Σασίμι (ωμό), Κονσερβοποιημένο, Καπνιστό
• Διατροφική αξία: Εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (EPA και DHA), βιταμινών D και B12, σεληνίου και νιασίνης. Ωστόσο, τα μεγαλύτερα είδη μπορεί να περιέχουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου.

Βασικά Στοιχεία

Παρόμοια Είδη

Επιστημονική Ταξινόμηση

Βασίλειο

Animalia

Φύλο

Chordata

Ομοταξία

Actinopterygii

Τάξη

Scombriformes

Οικογένεια

Scombridae

Γένος

Thunnus

Είδος

Thunnus spp. (π.χ. Thunnus thynnus, Thunnus alalunga, Thunnus albacares)

Εξερευνήστε το Τόνος