Έχετε μια φωτογραφία; Αναγνωρίστε ψάρια ακαριαία με την εφαρμογή Fishby.
Άνοιγμα εφαρμογήςΠεριγραφή
Το Καλκάνι (Scophthalmus maximus), γνωστό και ως Turbot, είναι ένα μεγάλο, πλατύ ψάρι που ανήκει στην οικογένεια Scophthalmidae. Χαρακτηρίζεται από το ασύμμετρο, πεπλατυσμένο σώμα του και την ικανότητά του να προσαρμόζει το χρώμα του στο περιβάλλον. Είναι ένα από τα πιο εκλεκτά εμπορικά ψάρια, ιδιαίτερα δημοφιλές στην ευρωπαϊκή κουζίνα.
Φυσικά χαρακτηριστικά
- Σχήμα σώματος
- flat
- Χρωματισμός
- Η χρωματική του παλέτα κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως σκούρο πράσινο-καφέ, με ακανόνιστες σκούρες κηλίδες και στίγματα, επιτρέποντας άριστο καμουφλάζ στον βυθό. Η κάτω πλευρά είναι λευκή.
- Τύπος λεπιών
- none
- Θέση στόματος
- superior
- Διακριτικά γνωρίσματα
- Πολύ πεπλατυσμένο, σχεδόν κυκλικό σώμα, Τα μάτια βρίσκονται στην αριστερή πλευρά του κεφαλιού, Η δέρμα είναι τραχύ, χωρίς λέπια, αλλά με πολυάριθμα οστέινα φύματα (φυμάτια) που του δίνουν μια χαρακτηριστική υφή, Μεγάλο στόμα με αιχμηρά δόντια
- Ραχιαίο πτερύγιο
- Μακρύ, εκτείνεται από το κεφάλι μέχρι την ουρά, με 57-80 μαλακές ακτίνες.
- Ουραίο πτερύγιο
- Σχετικά μικρή, στρογγυλεμένη, με 17-18 ακτίνες.
- Θωρακικό πτερύγιο
- Μικρά, στρογγυλεμένα, τοποθετημένα κοντά στο κεφάλι.
- Χαρακτηριστικά πτερύγια
- Η πρωκτική πτέρυγα είναι επίσης μακριά, συμμετρική με τη ραχιαία, με 42-58 μαλακές ακτίνες. Οι κοιλιακές πτέρυγες είναι μικρές και βρίσκονται μπροστά από τις θωρακικές.
Συμβουλές αναγνώρισης
Σχήμα σώματος
Πολύ πλατύ, σχεδόν κυκλικό σώμα, ασύμμετρο, με τα μάτια στην αριστερή πλευρά.
Δέρμα
Τραχύ δέρμα χωρίς λέπια, αλλά με χαρακτηριστικά οστέινα φύματα (φυμάτια) στην πάνω πλευρά.
Χρωματισμός
Προσαρμόζεται στο περιβάλλον, συνήθως καφέ-πράσινο με σκούρες κηλίδες στην πάνω πλευρά και λευκό στην κάτω.
Μέγεθος
Μπορεί να φτάσει σε μεγάλο μέγεθος, έως 1 μέτρο μήκος και 25 κιλά βάρος.
Ενδιαίτημα
- Τύπος νερού
- saltwater
- Βάθος
- Συνήθως σε βάθη από 5 έως 100 μέτρα, αν και μπορεί να βρεθεί και σε μεγαλύτερα βάθη.
- Περιβάλλον
- Βενθικό είδος, προτιμά αμμώδεις, λασπώδεις ή χαλικώδεις βυθούς όπου μπορεί να θάβεται μερικώς για καμουφλάζ και ενέδρα. Συχνά βρίσκεται κοντά σε εκβολές ποταμών και παράκτιες περιοχές.
- Γεωγραφική εξάπλωση
- Βορειοανατολικός Ατλαντικός Ωκεανός, από τη Νορβηγία και τη Βαλτική Θάλασσα μέχρι τη Μεσόγειο Θάλασσα και τη Μαύρη Θάλασσα. Επίσης, κατά μήκος των ακτών της Βόρειας Αφρικής.
Πληροφορίες ενυδρείου
- Επίπεδο φροντίδας: expert
- Ιδιοσυγκρασία: semi-aggressive
- Διατροφή: carnivore
- Ελάχιστο μέγεθος ενυδρείου: Πολύ μεγάλο ενυδρείο (άνω των 2000 λίτρων) για ενήλικα άτομα
- Θερμοκρασία: 10-18°C
- Επίπεδο pH: 7.8-8.4
- Σκληρότητα: Υψηλή (θαλασσινό νερό)
- Συμβατότητα: Δεν είναι κατάλληλο για οικιακά ενυδρεία λόγω μεγέθους και απαιτήσεων. Σε εξειδικευμένα ενυδρεία, συμβατό με άλλα μεγάλα, ανθεκτικά θαλάσσια ψάρια που δεν μπορούν να καταναλωθούν.
- Ειδικές απαιτήσεις: Απαιτεί μεγάλο χώρο βυθού, αμμώδες ή λασπώδες υπόστρωμα για να θάβεται, άριστη ποιότητα νερού και ισχυρή διήθηση. Πολύ δύσκολο στην αναπαραγωγή σε αιχμαλωσία εκτός από εξειδικευμένες μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας.
Πληροφορίες άγριου πληθυσμού
- Κατάσταση διατήρησης: least concern
- Εποχικότητα: Διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά η αιχμή της αλιείας και της ποιότητας είναι συνήθως τους ψυχρότερους μήνες.
- Τιμή αγοράς: Υψηλή
- Εμπορική σημασία: high
- Γεύση: Εξαιρετικά εκλεπτυσμένη, ήπια, γλυκιά γεύση
- Υφή: Σφιχτή, λευκή, ντελικάτη σάρκα με μεγάλες νιφάδες
- Τρόποι μαγειρέματος: Ψητό στο φούρνο, Ατμός, Ποσέ, Σχάρα, Τηγανητό (φιλέτο)
- Διατροφική αξία: Πλούσιο σε πρωτεΐνες, χαμηλό σε λιπαρά, πηγή βιταμινών Β και μετάλλων όπως φώσφορος και σελήνιο.
Βασικά Στοιχεία
Εξαιρετικό Καμουφλάζbehavior
Το Καλκάνι έχει την εκπληκτική ικανότητα να αλλάζει το χρώμα και το μοτίβο του δέρματός του για να ταιριάζει απόλυτα με τον βυθό, καθιστώντας το σχεδόν αόρατο στους θηρευτές και τα θηράματα.
Ασύμμετρο Σώμαevolution
Όπως όλα τα ψάρια της τάξης Pleuronectiformes, το Καλκάνι γεννιέται με συμμετρικό σώμα και ένα μάτι σε κάθε πλευρά. Κατά την ανάπτυξη, το ένα μάτι μετακινείται στην αριστερή πλευρά του κεφαλιού, και το ψάρι πεπλατύνεται για να ζει στον βυθό.
Ενέδρα Θηρευτήbehavior
Το Καλκάνι είναι ένας ενεδρεύων θηρευτής. Θάβεται μερικώς στην άμμο ή τη λάσπη, περιμένοντας ανυποψίαστα ψάρια, καρκινοειδή και μαλάκια να περάσουν από κοντά, οπότε και επιτίθεται με ταχύτητα.
Υψηλή Εμπορική Αξίαinteresting
Λόγω της εξαιρετικής ποιότητας της σάρκας του, το Καλκάνι θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα εμπορικά ψάρια στην Ευρώπη και αποτελεί σημαντικό είδος στην ιχθυοκαλλιέργεια.
Πληροφορίες Ασφαλείας
Ασφαλές- Επίπεδο ασφαλείας: safe
- Δηλητηριώδες: Όχι
- Βρωσιμότητα: edible
- Σημειώσεις χειρισμού: Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες προφυλάξεις κατά το χειρισμό. Τα οστέινα φύματα στο δέρμα μπορεί να είναι τραχιά, αλλά δεν είναι επικίνδυνα.
Παρόμοια Είδη
Πεσκανδρίτσα
Lophius piscatorius
Η Πεσκανδρίτσα έχει πολύ μεγαλύτερο κεφάλι, τεράστιο στόμα και χαρακτηριστικό 'φωτιστικό' (illicium) για προσέλκυση θηραμάτων. Το σώμα της είναι λιγότερο κυκλικό και πιο ακανόνιστο σε σχήμα.
Ροφός (παλαιότερη ονομασία για το Καλκάνι)
Epinephelus marginatus
Ο πραγματικός Ροφός (Epinephelus marginatus) είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψάρι, ανήκει στην οικογένεια Serranidae, έχει τυπικό σχήμα ψαριού, είναι σαρκοφάγο και ζει σε βραχώδεις βυθούς. Η ονομασία 'Ροφός' χρησιμοποιούνταν παλαιότερα λανθασμένα για το Καλκάνι σε ορισμένες περιοχές.
Πλατύψαρο (Flounder)
Pleuronectes flesus
Τα πλατύψαρα (flounders) είναι γενικά μικρότερα, έχουν πιο οβάλ σχήμα και το δέρμα τους είναι λείο με λέπια, χωρίς τα χαρακτηριστικά οστέινα φύματα του Καλκανιού. Επίσης, συχνά έχουν τα μάτια τους στη δεξιά πλευρά (αν και υπάρχουν εξαιρέσεις).
Επιστημονική Ταξινόμηση
- Βασίλειο
- Animalia
- Φύλο
- Chordata
- Ομοταξία
- Actinopterygii
- Τάξη
- Pleuronectiformes
- Οικογένεια
- Scophthalmidae
- Γένος
- Scophthalmus
- Είδος
- Scophthalmus maximus
Εξερευνήστε το Καλκάνι
Αναγνωρίστε ψάρια οπουδήποτε
Δωρεάν σε iOS, Android και Web. Αναγνώριση από φωτογραφία, πλήρη στοιχεία ειδών και πολλά άλλα.