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Der Glattbutt (Scophthalmus rhombus) ist ein Plattfisch aus der Familie der Steinbutte (Scophthalmidae). Er ist ein linksäugiger Plattfisch, was bedeutet, dass beide Augen auf der linken Körperseite liegen. Er ist für sein feines, weißes Fleisch bekannt und ein geschätzter Speisefisch. Im Gegensatz zum Steinbutt (Scophthalmus maximus) besitzt der Glattbutt keine knöchernen Höcker auf der Augenseite, sondern eine glatte Haut, die ihm seinen Namen verleiht.
Körperliche Merkmale
- Körperform
- flat
- Färbung
- Die Augenseite ist variabel gefärbt, meist sandfarben bis bräunlich-grau mit dunkleren Flecken und Punkten, die eine gute Tarnung auf dem Meeresboden ermöglichen. Die Blindseite ist weißlich.
- Schuppentyp
- cycloid
- Maulstellung
- terminal
- Besondere Merkmale
- Linksäugiger Plattfisch, Glatte Haut ohne knöcherne Höcker auf der Augenseite, Seitenlinie macht einen deutlichen Bogen über der Brustflosse, Großes Maul mit spitzen Zähnen
- Rückenflosse
- Beginnt weit vorne am Kopf, fast bis zur Schnauzenspitze, mit 73-86 Weichstrahlen.
- Schwanzflosse
- Abgerundet bis leicht gestutzt.
- Brustflosse
- Gut entwickelt, symmetrisch auf beiden Seiten.
- Auffällige Flossen
- Afterflosse mit 54-64 Weichstrahlen. Die Flossenstrahlen sind nicht stachelig.
Bestimmungstipps
Augenposition
Beide Augen befinden sich auf der linken Körperseite. Dies ist ein entscheidendes Merkmal zur Unterscheidung von rechtsäugigen Plattfischen.
Hautbeschaffenheit
Die Augenseite ist glatt und fühlt sich samtig an, ohne die knöchernen Höcker, die beim Steinbutt (Scophthalmus maximus) vorhanden sind.
Seitenlinie
Die Seitenlinie macht einen deutlichen, halbkreisförmigen Bogen über der Brustflosse, was ein gutes Unterscheidungsmerkmal ist.
Körperform
Der Körper ist rautenförmig und stark abgeflacht, aber im Vergleich zum Steinbutt etwas länglicher.
Lebensraum
- Wassertyp
- saltwater
- Tiefe
- Typischerweise in Tiefen von 5 bis 70 Metern, kann aber auch bis zu 100 Meter tief vorkommen.
- Umgebung
- Bevorzugt sandige oder schlammige Böden in Küstennähe und in Flussmündungen. Auch auf gemischten Untergründen zu finden. Vergräbt sich oft teilweise im Sediment.
- Geografische Verbreitung
- Nordostatlantik, von Norwegen und Island bis Marokko, einschließlich der Nordsee, Ostsee (westlicher Teil), Mittelmeer und Schwarzes Meer.
Aquarieninformationen
- Pflegeaufwand: expert
- Temperament: peaceful
- Ernährung: carnivore
- Mindestbeckengröße: Nicht für Heimaquarien geeignet aufgrund der Größe und speziellen Anforderungen.
- Temperatur: 10-18°C
- pH-Wert: 7.8-8.4
- Härte: Meerwasser
- Verträglichkeit: Nicht für Heimaquarien geeignet.
- Besondere Anforderungen: Benötigt sehr große Becken mit sandigem Bodengrund, starke Strömung und spezifische Salzwasserbedingungen. Nicht für private Aquarienhaltung empfohlen.
Informationen zum Wildbestand
- Erhaltungszustand: least concern
- Saisonalität: Ganzjährig verfügbar, Hauptfangsaison variiert regional, oft im Frühjahr und Herbst.
- Marktpreis: Hoch, variiert je nach Größe und Saison
- Kommerzielle Bedeutung: medium
- Geschmack: Mild, fein, leicht nussig
- Textur: Fest, weiß, zart
- Zubereitungsarten: Braten, Dünsten, Grillen, Backen, Pochieren
- Nährwert: Reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B12.
Wichtige Fakten
Linksäugiger Plattfischbehavior
Der Glattbutt gehört zu den linksäugigen Plattfischen, was bedeutet, dass beide Augen auf der linken Körperseite liegen. Dies ist ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal zu vielen anderen Plattfischarten.
Meister der Tarnungbehavior
Die variable Färbung der Augenseite ermöglicht es dem Glattbutt, sich perfekt an den Meeresboden anzupassen und so vor Fressfeinden und Beute verborgen zu bleiben.
Geschätzter Speisefischinteresting
Aufgrund seines feinen, weißen und festen Fleisches ist der Glattbutt ein sehr geschätzter Speisefisch in der gehobenen Gastronomie.
Keine Höckerinteresting
Im Gegensatz zu seinem nahen Verwandten, dem Steinbutt, besitzt der Glattbutt keine knöchernen Höcker auf der Augenseite, was ihm seinen deutschen Namen 'Glattbutt' einbrachte.
Lauerjägerbehavior
Der Glattbutt ist ein Lauerjäger, der sich oft im Sand vergräbt und auf vorbeischwimmende Beute wie kleine Fische, Krebstiere und Weichtiere wartet.
Sicherheitsinformationen
Sicher- Sicherheitsstufe: safe
- Giftig: Nein
- Essbarkeit: edible
- Hinweise zum Umgang: Keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen erforderlich. Die Flossenstrahlen sind nicht stachelig. Vorsicht beim Hantieren mit dem Fischmaul aufgrund der kleinen, spitzen Zähne.
Ähnliche Arten
Steinbutt
Scophthalmus maximus
Der Steinbutt besitzt auf der Augenseite deutliche, knöcherne Höcker, die dem Glattbutt fehlen. Der Glattbutt hat eine glatte Haut. Der Steinbutt ist zudem meist runder und breiter als der Glattbutt.
Scholle
Pleuronectes platessa
Die Scholle ist ein rechtsäugiger Plattfisch (Augen auf der rechten Seite) und hat charakteristische orangefarbene Flecken auf der Augenseite. Ihre Haut ist ebenfalls glatt, aber die Augenposition ist der Hauptunterschied.
Flunder
Platichthys flesus
Die Flunder ist ebenfalls ein rechtsäugiger Plattfisch und besitzt eine raue Haut mit kleinen, stacheligen Schuppen entlang der Seitenlinie und an der Basis der Rücken- und Afterflosse. Sie ist oft dunkler gefärbt und hat eine weniger ausgeprägte rautenförmige Körperform.
Wissenschaftliche Klassifikation
- Reich
- Animalia
- Stamm
- Chordata
- Klasse
- Actinopterygii
- Ordnung
- Pleuronectiformes
- Familie
- Scophthalmidae
- Gattung
- Scophthalmus
- Art
- Scophthalmus rhombus
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