Europäischer Stör

Sicher

Acipenser sturio

Auch bekannt als: Atlantischer Stör, Gemeiner Stör, Baltischer Stör, Stör

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Beschreibung

Der Europäische Stör (Acipenser sturio) ist eine anadrome Wanderfischart aus der Familie der Störe (Acipenseridae). Er ist bekannt für seine lange Lebensdauer und seine beeindruckende Größe. Historisch war er in vielen europäischen Flüssen und Küstengewässern verbreitet, ist aber heute durch Überfischung, Lebensraumverlust und Umweltverschmutzung extrem selten geworden und gilt in weiten Teilen seines ursprünglichen Verbreitungsgebiets als ausgestorben oder funktionell ausgestorben. Er ist ein bodenlebender Fisch, der sich von Wirbellosen ernährt.

Körperliche Merkmale

Körperform: torpedo
Färbung: Rücken und Flanken sind graubraun bis olivgrün, der Bauch ist hell (weißlich bis gelblich).
Schuppentyp: none
Maulstellung: inferior
Besondere Merkmale: Fünf Reihen knöcherner Schilder (Scuta) entlang des Körpers: eine dorsale, zwei laterale und zwei ventrale Reihen., Vier Barteln vor dem unterständigen Maul, die nicht gefranst sind und näher an der Maulspitze als an der Schnauzenspitze liegen., Lange, spitz zulaufende Schnauze., Heterozerke Schwanzflosse (obere Lobus länger als der untere).
Rückenflosse: Eine einzelne Rückenflosse, weit hinten am Körper gelegen, mit 30-45 Weichstrahlen.
Schwanzflosse: Heterozerk, der obere Lobus ist länger und trägt die Wirbelsäule.
Brustflosse: Große Brustflossen, die zur Stabilisierung dienen.
Auffällige Flossen: Die Flossenstrahlen sind nicht segmentiert. Die Afterflosse ist klein und liegt hinter der Rückenflosse.

Bestimmungstipps

Barteln

Vier ungefranste Barteln, die näher an der Maulspitze als an der Schnauzenspitze liegen. Dies ist ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal zu anderen Störarten.

Scuta (Knochenschilde)

Die Anzahl und Form der Knochenschilde entlang der fünf Reihen sind charakteristisch. Dorsal: 9-16, lateral: 24-36, ventral: 8-14.

Schnauze

Relativ lang und spitz zulaufend, im Vergleich zu vielen anderen Störarten.

Maul

Unterständig und vorstülpbar, ohne Zähne bei adulten Tieren.

Lebensraum

Wassertyp: brackish
Tiefe: Im Meer meist in Küstennähe in Tiefen von 10-50 Metern, zur Laichzeit in Flüssen in tieferen Rinnen.
Umgebung: Anadromer Wanderfisch: Verbringt den Großteil seines Lebens im Meer (Küstenbereiche, Ästuare) und wandert zum Laichen in große Süßwasserflüsse (Flussmündungen, Unterläufe). Bevorzugt sandige oder kiesige Böden.
Geografische Verbreitung: Historisch Atlantikküste Europas von Norwegen bis Marokko, Nordsee, Ostsee, Mittelmeer und Schwarzes Meer. Heute ist die einzige bekannte natürliche Reproduktionspopulation im Gironde-Garonne-Dordogne-Flusssystem in Frankreich. Wiederansiedlungsprojekte laufen in Deutschland (Elbe, Ems) und anderen Ländern.

Aquarieninformationen

Pflegeaufwand: expert
Temperament: peaceful
Ernährung: carnivore
Mindestbeckengröße: Nicht für Aquarienhaltung geeignet (benötigt riesige, spezialisierte Anlagen, wenn überhaupt)
Temperatur: 10-20°C
pH-Wert: 7.0-8.0
Härte: 10-20 dGH
Verträglichkeit: Nicht für die Vergesellschaftung in Heimaquarien geeignet. In spezialisierten Haltungseinrichtungen nur mit anderen großen, friedlichen Arten, die ähnliche Umweltansprüche haben.
Besondere Anforderungen: Benötigt extrem große, gut gefilterte Becken mit starker Strömung und sandigem oder kiesigem Bodengrund. Die Haltung ist nur in spezialisierten Forschungseinrichtungen oder Zoos unter strengen Auflagen möglich und nicht für private Aquarianer zu empfehlen.

Informationen zum Wildbestand

Erhaltungszustand: critically endangered
Saisonalität: Laichwanderungen finden im Frühjahr (April-Juni) statt, wenn die Fische von den Meeresküsten in die Süßwasserflüsse aufsteigen. Die Rückwanderung ins Meer erfolgt im Spätsommer/Herbst.
Marktpreis: Extrem hoch, aber der Handel mit Wildfängen ist streng verboten und illegal. Zuchtfische oder Kaviar von anderen Störarten sind auf dem Markt.
Kommerzielle Bedeutung: low
Geschmack: Das Fleisch ist fest und hat einen milden, nussigen Geschmack. Der Kaviar (Rogen) ist hochbegehrt und gilt als Delikatesse.
Textur: Fest, fleischig, mit geringem Fettanteil.
Zubereitungsarten: Räuchern, Braten, Grillen, Dünsten
Nährwert: Reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen (insbesondere B-Vitamine).

Wichtige Fakten

Lebendes Fossilevolution

Störe gehören zu den ältesten Fischfamilien der Welt und haben sich seit der Kreidezeit kaum verändert. Sie werden oft als 'lebende Fossilien' bezeichnet.

Lange Lebensdaueramazing

Europäische Störe können über 100 Jahre alt werden und erreichen ihre Geschlechtsreife erst sehr spät (Männchen mit 8-12 Jahren, Weibchen mit 12-20 Jahren).

Kaviar-Produzentinteresting

Der Rogen des Europäischen Störs war historisch eine der begehrtesten Kaviar-Sorten, was maßgeblich zu seiner Überfischung beigetragen hat.

Wiederansiedlungbehavior

Es gibt umfangreiche internationale Projekte zur Wiederansiedlung des Europäischen Störs in seinen ursprünglichen Lebensräumen, insbesondere in Deutschland und Frankreich, um die Art vor dem Aussterben zu bewahren.

Größenrekordrecord

Europäische Störe können eine Länge von über 5 Metern und ein Gewicht von über 400 Kilogramm erreichen, was sie zu den größten Süßwasserfischen Europas macht.

Sicherheitsinformationen

Sicher

Sicherheitsstufe: safe
Giftig: Nein
Essbarkeit: edible
Hinweise zum Umgang: Der Europäische Stör ist ein großer und kräftiger Fisch. Beim Umgang mit gefangenen Exemplaren (was aufgrund des Schutzstatus extrem unwahrscheinlich ist und nur von autorisiertem Personal durchgeführt werden sollte) ist Vorsicht geboten, um Verletzungen durch die scharfen Knochenschilde zu vermeiden. Die Fische sollten so wenig wie möglich gestresst und schnellstmöglich wieder freigelassen werden. Es gibt keine giftigen Stacheln oder andere gefährliche Merkmale.

Wissenschaftliche Klassifikation

Reich: Animalia
Stamm: Chordata
Klasse: Actinopterygii
Ordnung: Acipenseriformes
Familie: Acipenseridae
Gattung: Acipenser
Art: Acipenser sturio