Jeseter

Popis

Jeseter (rod Acipenser) je rod chrupavčitých ryb z čeledi jeseterovitých (Acipenseridae). Jsou to starobylé ryby, které se vyznačují protáhlým tělem, pěti řadami kostěných štítků (skutů) podél těla, heterocerkní ocasní ploutví a bezzubými ústy umístěnými na spodní straně hlavy, před nimiž se nacházejí čtyři vousky. Jsou to převážně anadromní nebo potamodromní druhy, které tráví většinu života v moři nebo velkých řekách a migrují do sladkých vod k rozmnožování. Některé druhy jsou striktně sladkovodní. Jsou známé pro svou dlouhověkost a velkou velikost, přičemž některé druhy dosahují délky přes 5 metrů a hmotnosti přes 1000 kg. Jsou vysoce ceněny pro své maso a jikry (kaviár).

Fyzické charakteristiky

Tvar těla

torpedo

Zbarvení

Hřbet je obvykle tmavě šedý, hnědý nebo olivově zelený, boky světlejší, břicho bílé nebo nažloutlé. Barva se liší podle druhu a prostředí.

Typ šupin

none

Poloha úst

inferior

Charakteristické znaky

Pět řad kostěných štítků (skutů): jedna hřbetní, dvě boční a dvě břišní., Protáhlá, kuželovitá hlava s dlouhým rypcem., Čtyři vousky před bezzubými ústy na spodní straně hlavy., Heterocerkní ocasní ploutev (horní lalok je delší než spodní)., Chrupavčitá kostra.

Hřbetní ploutev

Jedna hřbetní ploutev, posunutá dozadu, blízko ocasu.

Ocasní ploutev

Heterocerkní, asymetrická, s delším horním lalokem.

Prsní ploutev

Párové prsní ploutve, umístěné nízko na těle.

Charakteristické ploutve

Břišní ploutve jsou také párové, umístěné za prsními ploutvemi. Všechny ploutve jsou bez trnů.

Tipy pro identifikaci

Stanoviště

Typ vody

brackish

Hloubka

Preferují hlubší části řek, jezer a pobřežních moří, ale migrují do mělčích oblastí k rozmnožování.

Prostředí

Velké řeky, jezera, ústí řek a pobřežní mořské vody. Vyžadují čistou, dobře okysličenou vodu s písčitým nebo štěrkovým dnem.

Geografické rozšíření

Severní polokoule: Evropa, Asie a Severní Amerika. Různé druhy mají specifické areály rozšíření, například jeseter velký (Huso huso) v Kaspickém a Černém moři, jeseter sibiřský (Acipenser baerii) v sibiřských řekách, jeseter atlantský (Acipenser oxyrinchus) podél východního pobřeží Severní Ameriky.

Informace o akváriu

• Náročnost chovu: expert
• Temperament: peaceful
• Strava: carnivore
• Minimální velikost nádrže: Není vhodné pro domácí akvária; vyžaduje obrovské nádrže nebo jezírka o objemu tisíců litrů, ideálně desítky tisíc litrů pro dospělé jedince.
• Teplota: 10-20°C (specifické pro druh)
• Hodnota pH: 6.5-8.0
• Tvrdost: Střední až tvrdá (10-25 dGH)
• Kompatibilita: Mladí jeseteři mohou být chováni s jinými velkými, klidnými rybami, které nejsou agresivní. Dospělí jedinci vyžadují specializované prostředí a jsou nejlépe chováni samostatně nebo s jinými jesetery ve velmi velkých jezírkách.
• Zvláštní požadavky: Vyžadují velmi dobře okysličenou vodu s vysokým průtokem, nízkou teplotou a vynikající filtrací. Dno by mělo být písčité nebo jemně štěrkové, bez ostrých předmětů. Jsou citliví na znečištění vody a vysoké teploty. Krmení musí být vysoce kvalitní, potápivé pelety nebo živá/mražená potrava (např. krevety, červi).

Informace z volné přírody

• Stav ochrany: critically endangered
• Sezónnost: Rozmnožování probíhá na jaře a v časném létě, migrace jsou sezónní. Lov je ve většině oblastí přísně regulován nebo zakázán kvůli ochraně.
• Tržní cena: Velmi vysoká, zejména pro kaviár (jikry)
• Komerční význam: high
• Chuť: Jemná, máslová, lehce ořechová
• Textura: Pevná, masitá, bez kostí (chrupavčitá)
• Způsoby přípravy: Grilování, Pečení, Uzení, Smažení, Dušení
• Nutriční hodnota: Bohaté na bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny (D, B12) a minerály (selen, fosfor).

Klíčové fakty

Podobné druhy

Vědecká klasifikace

Říše

Animalia

Kmen

Chordata

Třída

Actinopterygii

Řád

Acipenseriformes

Čeleď

Acipenseridae

Rod

Acipenser

Druh

Mnoho druhů, např. Acipenser sturio, Acipenser baerii, Acipenser gueldenstaedtii

Prozkoumat Jeseter